鸡蛋的16种家常做法.doc

鸡蛋的16种家常做法，赶快来学吧。 天天的私家厨房 2016-03-13 15:08 荷包蛋 用料：鸡蛋,植物油,盐 ,白糖 做法：1. 先找个圆形的碟子，在碟子上面抹层油。将鸡蛋磕入碟中，用牙签在鸡蛋上面戳几个洞（蛋白和蛋黄都要用牙签戳，这么做是为了鸡蛋不因高温会爆裂）然后在戳好的鸡蛋上面撒少许盐，让鸡蛋有味道（喜欢吃糖的就把盐换成白糖就行了） 2. 放入微波炉里中高火45秒就OK啦！想吃口感老点的就适当延长十秒钟（看自己微波炉的功率大小决定延长时间的长短）。 爱心煎鸡蛋 用料：火腿肠一根、鸡蛋二个 做法：1. 准备好一根火腿肠和两个鸡蛋。 2. 把火腿肠一分为二。 3. 在一半的火腿肠的基础上，再次从中间切开头上不要切断。 4. 刷上一层油，放入火腿肠小火，利用锅内的温度慢慢的把火腿肠反过来。 5. 用牙签定住口。 6. 把鸡蛋敲开慢慢的流进蛋白，再把蛋黄放入小火慢煎。 小贴士：鸡蛋打下去后一定要有耐心哦，要小火慢煎。 腌咸鸡蛋 用料：鸡蛋适量， 盐适量，白酒适量 ， 保鲜膜 做法：1. 我用了25个鸡蛋哈 亲们根据家里人口调节 以上准备工作 家里只有38度的酒就用了 2. 鸡蛋必须干净无水 拿鸡蛋先在酒里转一圈 3. 再再盐里转一圈 然后裹上保鲜膜就可以了 4. 裹上保鲜膜的鸡蛋 5. 直到把所有蛋都裹上就放到太阳下面晒太阳吧 最好晒个俩三天 然后放进袋子里放阴凉地方25天左右 可以煮个尝尝味道咸了就去掉保鲜膜洗干净盐放冰箱里 什么时候吃再煮就行 6. 这是腌了25天的鸡蛋 蛋黄出油了有点过咸哈 放冰箱一夜的蛋出油比这个还多不知道怎么回事 反正特好吃蛋清嫩蛋黄出油 小贴：士鸡蛋要洗干净 晾干水或者擦干 酒可选用高度酒比如二锅头 五香茶叶蛋 用料：鸡蛋 ， 红茶包， 桂皮，八角 ，香叶，盐，酱油 做法：1. 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟； 2. 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝； 3. 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油； 4. 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。 糯米黄金蛋 用料：糯米300g，香肠2根，香菇4朵 ，生咸鸭蛋20个，生抽、老抽少许 ， 黑胡椒粉、香油少许 做法：1. 糯米泡隔夜或5小时，生咸鸭蛋20个，香菇、两个香肠，一小块咸肉 2. 咸肉、香菇，香肠切丁 3. 用剪刀磕蛋小头，倒出蛋清 4. 准备好后混合糯米、香菇、香肠、咸肉 5. 混合后倒入少许老抽、生抽、香油、黑胡椒粉 6. 拌匀后用小勺装入蛋中95分满 7. 全部装好用锡纸包裹糯米蛋 8. 包裹一层后准备入蒸锅 9. 水开后蒸45分钟即可小贴士糯米侵泡时间一定要足～ 鸡蛋羹 主料：鸡蛋2个， 温开水140ml 辅料：盐0.3克 ，生抽适量，香油适量 ， 香葱适量，黑芝麻适量 做法：1. 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐； 2. 将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉； 3. 蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右； 4. 取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。 香煎鸡蛋米饼 用料：剩米饭300g ，鸡蛋2个，盐、胡椒、食用油各适量 做法：1. 把剩饭盛到大一点的碗里，磕两个鸡蛋 2. 把米饭拨散，鸡蛋搅匀，加一小勺盐，一点点胡椒，让每一粒米饭被蛋液裹住，使米饭入味儿。 3. 开火，把锅烧热，倒入食用油（一点点即可），油热，舀一勺拌好的鸡蛋米饭，摊成圆形，由大火改为中小火，当米饼凝固时，用铲子翻面继续煎另一面，直到两面都结上金黄的锅巴，一块又脆又香的鸡蛋米饼就诞生了。 青红椒煎鸡蛋 主料：鸡蛋5个，青椒1个，红椒1个 辅料：食用油适量 ，盐适量，清水小量 做法：1. 青椒去籽，切成末 2. 红椒去籽切成末 3. 碎末 4. 鸡蛋5个 5. 青红椒末倒入鸡蛋 6. 加入一点点水就可以了，这样煎出来的鸡蛋会比较嫩 7. 加入适量盐拌均匀 8. 热锅倒入适量油，倒入一半鸡蛋液（分两次煎） 9. 中火煎、煎至这样的时候就可以翻面，两面煎好即可。 黄金蛋炒饭 用料：鸭蛋2个， 米饭适量，青红椒 ，玉米粒，火腿肠， 五花肉，香菇1个 做法：1. 准备冷饭、材料切丁，鸭蛋打散 2. 将鸭蛋倒入米饭混合均匀，热锅放油，依次放五花肉、香菇、玉米煸香 3. 倒入炒饭，加盐和胡椒粉，中小火炒至饭粒粒分明，加入火腿肠、青红椒即可 鸡蛋饺 用料：鸡蛋6个 ， 绞肉500g，葱姜少些， 糖盐少些，肥肉1小块 做法：1. 超市买的绞肉，放葱姜糖盐、一个鸡蛋、少些香油，搅拌成肉馅。 2. 5