饲用高活性干酵母--问答.doc

第一部分 酵母及其衍生产品的不同特性及其作用 什么是酵母？ 酵母（yeast）是人类应用比较早的，而且最为广泛的微生物。它是一种真菌，不能运动，细胞一般呈圆形，椭圆形，个别种类可形成假菌丝。目前发现的酵母菌有60个属约500种，但应用于饲料中的仅有50种左右。较典型的有啤酒酵母、产阮假丝酵母、热带假丝酵母等。 饲料酵母： 为提供蛋白而发酵生产的假丝酵母，干燥后酵母菌大多已死亡。主要提供蛋白和B族维生素。 啤酒渣酵母： 属生产啤酒后的废弃物，内含一定数量的酿酒酵母，但是主要成分是啤酒渣。 酒精废酵母： 属生产酒精的副产物，其中虽然含有一定数量的酵母菌，但是活性不高，多数酵母菌已经失去了繁殖及代谢能力。主要提供蛋白和维生素，较少的活性酶。 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是单细胞微生物，属于真菌类，耐酸性强，是兼性厌氧菌。 活性干酵母 活性干酵母是指干燥、保持发酵能力的酵母产品，是利用纯培养发酵技术生产的活菌制剂。活性干酵母含活的干酵母细胞约150—250亿个/g，贮存条件对活性干酵母有较大的影响。酵母在真空或惰性气体中比在空气中稳定，空气或氧对酵母的发酵活性有巨大的影响。 什么是饲料酵母？ 饲料酵母亦称为单细胞蛋白，其中的蛋白质主要是酵母菌的菌体蛋白，每克饲料酵母中酵母菌的菌体数应在150亿个以上，优等品每克菌体数在270亿个以上。饲料酵母按照来源和生产工艺可分为石油酵母、糖蜜酵母、纸浆酵母、酒精酵母和啤酒酵母等。饲料酵母富含动物生长所需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和激素等。 什么是酵母培养物(Yeast Cultures, YC)？ YC是指在特定工艺条件下由酵母在特定的培养基上经过充分发酵后所形成的微生态制品。YC由酵母细胞代谢产物和经过发酵后的培养基以及酵母细胞所构成。YC的生产过程中，酵母细胞仅仅是被用来生产细胞代谢产物的一种工具。YC能提供未知的发酵因子，正是这些代谢产物（如发酵因子）能够刺激动物胃肠内的微生物细菌，促使动物健康生长，从而达到提高饲料利用率和改善动物生产力水平的目的。 BSF饲用高活性干酵母 天然酵母菌种经过在动物体内驯化适应，加以培养纯化，属于国内首创。可直接饲用的安全菌株。 该产品营养成分丰富，有很高的生物活性，具有促进生产繁殖，增强机体的免疫功能，调节机体微生态环境，改善动物产品品质等功效。是一种无毒副作用、无残留污染的新型绿色饲料添加剂。 纯天然酵母活菌； 淡黄色-乳白色小颗粒； 纯度高达99.5%； 活菌细胞数 ≥200亿个/克 酵母计数方法以及活酵母和死酵母的检测方法？ 采用血球平板技术法（GB/T4789.15）：通过美篮染色水浸片（美蓝氧化型是蓝色的，还原型是无色的）用它对酵母活细胞间隙染色，由于新陈代谢，细胞内具有较强的还原能力，使得美蓝从氧化型蓝色变为无色的还原型，所以活细胞无色。对于死细胞或代谢慢的老细胞，因无还原能力或还原能力较弱，而染成蓝色或淡蓝色。特点是重复性好，在24-36小时内获得结果。 什么是酵母提取物（Yeast Extracts，YE）？ YE是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。 什么是酵母细胞壁？ 酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，其产品淡黄色，粉末状，无苦味。它是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊的副产品，占整个细胞干重的2O％－3O％。它在维持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。近年研究认为，酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β－葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。 酵母多糖(Yeast Polysaccharide)的功效？ YPS是酵母细胞壁的重要组成部分，广泛存在于酵母和真菌的细胞壁中，酵母细胞壁约占细胞干重的30%，一般分为3层，中间层是糖蛋白层，内外两层分别为葡聚糖层（约占细胞壁干重的30%~34%）和甘露聚糖层（约占细胞壁干重30%），这两层多糖也是YPS的主要活性成分。葡聚糖和甘露聚糖既有调理胃肠、改善消化道菌群结构、清脂排毒作用，还有抗辐射、清毒抗炎、增强机体免疫力的特别功效。 此外，YPS无毒且无诱变性，并具有广泛的生物学活性，易于提取，不仅具有一定的营养价值，还具有促生长、增强免疫、抗病毒及抗氧化等多种重要的生物学功能。 高活性酵母的作用机理在不同动物上有区别吗？ 高活性酵母的作用机理在反刍和单胃动物上有很大不同。因为反刍动物的消化生理结构不同，如反刍动物有微生物发酵场所瘤胃。而单胃动物发酵主要