“芽菜”不能这样吃,99%的人都不知道!.pdfVIP

“芽芽菜菜”不不能能这这样样吃吃，，99%的的人人都都不不知知道道！！ 立春以后，万物萌动，这时最需要的就是要养阳。吃芽菜 助于人体阳气的升发。最 常见的芽菜 各种豆芽、香椿芽、姜芽等。 《黄帝内经》说：“春三月，此为发 陈。”发，是发散；陈，即陈旧。把万物发芽的姿态不叫发新而叫发陈，是因为这些 植物的嫩芽具 将植物陈积物质发散掉的功效。因此，春季常吃芽菜，能够 效帮助 人体发散体内的阳气、补阳气、帮助肝气疏泄的。让清新的阳气向上、向外伸展。黄 豆芽清热利湿 黄豆芽较黄豆更富含蛋白质与矿物质。其吃法以凉拌、煮汤为佳，清炒也可以，这些 吃法最能体现它幼嫩、爽口的特点。 清热利湿、去疣的功效。绿豆芽清热解毒​ 绿豆芽性凉，具 清热、解毒的功效。用于热毒或酒毒导致的心烦口渴及口舌生疮。 做芽菜时，可用适量花椒、姜丝等以中和其寒性。因绿豆芽性凉，易伤胃气，脾胃虚 寒和患 慢性胃肠炎的人不要多吃。豌豆苗解毒利便 豌豆苗性甘， 和中下气、利小便、解疮毒、助消化等功效。很适合油性皮肤的人群 食用。对糖尿病、心脏病、高血压等疾病的防治也 助益。姜芽解毒助消化 姜芽香甜脆嫩，味辛性温，具 助消化、利分泌、止呕、发表、解毒之功效。近年医 学认为姜芽还具 一定的抑癌作用。香椿开胃 香椿芽香味浓郁，营养可口， 很高的药用价值，具 开胃、调节人体内分泌等功 能，常见香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿等。还可拌面条。因香椿芽草酸、植 酸含量高，建议先用沸水焯5分钟再凉拌。香椿不宜过多食用，否则易诱使痼疾复 发，慢性病患者应少食或不食。芽菜不宜搭配醋和肉 的人在做芽菜的时候，喜欢在 里面放点醋或与肉同炒，这两种做法都是错误的。立春吃芽菜两元则，一是少放醋或 不放醋；二是少放肉或不放肉。酸味的食物 抑制、收敛的功效，非常不利于阳气的 宣泄和生发。不放肉的原因，是人们习惯了冬季进补，已经滋补了整个冬天，春季如 果还接着吃肉就容易补过了。图片来源：网络​ 本文作者：饮食行业头条