家禽产品产销履历制度推动现况 - ECAA, NTU.PPT

家禽產品的追溯作業 行政院農業委員會 畜牧處 蘇夢蘭 94年9月19日 目 次 壹、禽品產銷履歷制度推動緣由 貳、禽品產銷履歷制度推動現況 參、民間推動禽品履歷制度成果 肆、禽品產銷履歷制度實施檢討 伍、結語 禽品產銷履歷制度推動緣由 消費環境：高所得、高消費、高齡化 產業條件： -統合經營程度高。 -品牌化。 -高值化。 外銷需求： -鴨肉：北京鴨為主，土番鴨為輔。 -雞肉：土雞為主，白肉雞為輔。 禽品產銷履歷制度推動現況(一) 依據產業發展現況、消費者關注程度及外銷需求孔急性，逐步推動建立國產禽品產銷履歷制度。 已規劃品項： -白肉雞、土雞及雞蛋：農委會畜牧處主政。 -肉鴨、肉鵝及鴨蛋：農委會畜產試驗所主 政。 禽品產銷履歷制度推動現況(二) 完成相關禽品之操作手冊紀錄項目 -肉禽：基本資料(含種禽場、肉禽場、屠 宰場及消費者應了解相關資訊)、 經營與品質管理資料(進出場、飼 養、保健、屠宰、衛生紀錄)。 -禽蛋：基本資料、飼養管理、加工管理 。(鴨蛋加工品另有浸漬料調配紀 錄) 禽品產銷履歷制度推動現況(三) 已完成標準作業程序(GAP)草案。 23戶示範戶刻正進行書表測試版之填具作業。 辦理多場次教育訓練。 民間推動禽品履歷制度成果(一) 大成鹿野土雞溯源系統(Mi Hon Mi San)- 全雞、分切肉品。 每一個成品均有自己的溯源編號，可以追溯飼料廠、畜牧場與屠宰場及其品管檢驗報告。 每份產品均附有一張溯源貼紙。 大成安心雞溯源網站.tw/ 民間推動禽品履歷制度成果(二) 石安牧場蛋品-帶殼鮮蛋 每一盒鮮蛋均有自己的產銷履歷編號，可以追溯蛋雞場與洗選場基本資料、蛋雞飼養紀錄(飼料與水質檢測資料)及衛生保健檢測紀錄(防疫、消毒、疾病監測及投藥)。 石安牧場產銷履歷網站.tw 禽品產銷履歷制度實施檢討 法令依據 -目前無法令強制推動：示範推動或全面推動 -訂定農產品安全法農產品產銷履歷專章 -配合法令或措施：屠宰衛生檢查規則 業者認知VS消費者認同 附加品質VS附加價值 結 語 CAS已經不能符合所有消費者的需求！ 主動出擊事後補救更具意義！ 輔導業者生產出自己敢吃的產品。 教育出有正確意識及有品味的消費者。 報告完畢敬請指教 * * *