物超所值咖啡掀低价风暴.PDFVIP

篇名: 物超所值咖啡 掀低價風暴 作者: 蘇守安 。育成高中 。二年九班 PDF created with pdfFactory Pro trial version 壹●前言 不景氣物價飆漲，低價就能稱王嗎？牛奶漲了一成五、麵粉也漲了一成 。〈註 一〉原物料漲勢凶猛，三十五元低價咖啡 ，會不會成為絕響？三十五元咖啡店指 出 ，透過規模經濟、進貨量大 ，也可以壓低成本 ，不過 ，一連串的漲價風 ，已經 侵蝕百分之五的獲利。咖啡和乳製品的收成不穩定，近幾個月的漲幅明顯大於麵 粉和紙類！咖啡店連鎖業者透過一年之前和大盤商簽訂的合約價，以及進貨量的 規模經濟 ，壓低進貨成本，雖然不致於虧本，但咖啡飲品以及甜點的平均利潤百 分之二十到二十五 ，已經打了九五折！ 〈註二〉最近有些報導在提到這類低價連 鎖咖啡店的時候 ，會提出 「未來是否有可能跟蛋塔一樣泡沫化? 」的命運 ，或者 舉近一點的例子，會不會像日式甜甜圈一樣，熱潮一過就沒有人會去大排長龍了... 〈註三〉但我想這是不能相提並論的，舉例來說，「蛋塔」真的是非常單一產品 ， 時間久了不再有新鮮感很正常。以現代人生活方式的變化方向來說，價格受歡迎 的連鎖咖啡店滿足了許多消費者的需求 ，加上最近物價一直在上漲，那種「花少 錢就能有好咖啡」的感受更加明顯 ！首先 ，先舉個成功的例子- 「85 度C 連鎖 咖啡店」最後分析其發展特色和個人的自我期待 。 貳●正文 一、「85 度C 的品牌由來」 85 度名字的由來 ，85 度C 這好記又特別的名字 ，取名來自 「咖啡在攝氏85 度時喝起來最好喝的意思」，因為根據咖啡專家資料，一百度C 熱水經過咖啡機 內部的管線後，就如同離開瓦斯爐的熱水一樣 ，溫度會自然稍降 ，沖煮咖啡的溫 度大約在九十到九十六度C 之間 ，而最適合喝咖啡的溫度應是八十五度C 左 右 ，也此溫度下可讓 品嚐到咖啡中甘、苦、酸 、香醇等均衡的口感 ，而這也代 表的是85 度C 品牌希望產品呈現給顧客都是最優質品質 、最美味、超值的精 神 ，也期待消費者到 85 度C 消費都能感受到品牌所帶給的甜蜜幸福感動 。 二、「85 度C 的品牌特色」 01.五星級的咖啡 ：85 度C 的咖啡主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡，除 了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹外，主要特色是種植於瓜地馬拉的安堤 瓜高山區 ，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時 也是增加咖啡豆風韻的一大助力。也因此 ，該咖啡豆獲得國內外許多知名及成功 人士所指定使用 ，同時也在各大五星級酒店販售。除此之外，這一獨特風味的咖 啡豆同時亦是我國2002 年國宴所指定使用的咖啡豆 。 PDF created with pdfFactory Pro trial version 02.五星級的蛋糕：85 度 C 禮聘曾任遠東香格里拉大飯店，國家金廚獎得主及 前華膳空廚主廚倪世豪先生率領專業的五星級團隊擔任蛋糕西點研發製作，讓消 費者用平價的消費享用五星級的產品 。 03.五星級的烘培：85 度C 禮聘曾任開平中學西點副教授 ，亞太會館主廚的鄭吉 隆師傅和他的五星級團隊負責 ，以五星級飯店才使用的