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餐饮空间设计 -----从设计上解决餐饮空间环境与就餐者内心需求的和谐 姓名： 王 丹 学号：411107020313 班级：11级艺设3班 指导老师：史庆丰 整体风格设计 在餐厅的包间装修时，尽量做到每个包间的不同风格，让人每次就餐都有不同的感觉，产生流连心理，能做到客源的最大化和推广化。 餐厅的空间不论是小巧精致，还是气派大方，都必须是亲切的、温馨的。若空间较小可用淡色调，比如淡绿、粉蓝、纯白等，以色彩来扩大空间感；若空间很大则可以用重色来突出它的沉稳，再用轻快的色彩来点缀，使整个餐厅稳重却不沉闷。 餐厅环境的色彩能影响人们就餐时的情绪。一般来说，餐厅色彩以明朗轻快的色调为主，能提高进餐者的食欲，给人以温馨感。 在色彩的选择与搭配上，通常餐厅装修的颜色适宜选用暖色系，如黄色、橘红色等这些色彩都会显得温馨并能刺激人的食欲。可是在装修中色彩的选择不是一成不变的，我们可以依据消费者的喜好开展色彩的搭配选择。 营造一个用餐的中心 要让墙面干净，可以用纯白的墙面，或是一些干净风格的壁纸，壁布。可以尽量有窗户或是有大幅的壁画，不会使空间太压抑。另外餐厅背景墙上的装饰画的要依据餐厅整体来开展选择，图案最好是温馨和清爽的题材。如果餐厅较为狭窄，可于墙面装上一面大镜子。齐腰位置考虑用些耐磨的材料，如选择一些木饰、玻璃、镜子做局部护墙处理，而且能营造出一种清新、优雅的氛围，以增加就餐者的食欲，给人以宽敞感。 其次就是在地砖的选择上，应尽量与整体风格相符，不要显得太突兀，也能给人干净的感觉。选用表面光洁、易清洁的材料，如大理石、地砖、地板，局部用玻璃而且下面有光源，便于制造浪漫气氛和神秘感 餐厅吊顶，室内高度不是很高的话，最好做局部吊顶，做个造型，突出一下层次就行。 餐厅吊顶使用的材料一般有木龙骨和轻钢龙骨两种。表面使用石膏板等。一用木龙骨：现在顶子上用电锤打眼，钉上木龙骨，与用木龙骨做成的架子相连，并固定。然后用自供钉封石膏板;二用轻钢龙骨：用电锤打眼，眼内顶入膨胀栓与吊顶专用带丝吊筋相连，吊筋上用螺丝备好吊件，主龙骨，付龙骨找好平，用自供丝封石膏板。刮腻子刷乳胶漆。 迷人的餐厅照明 精心设计适当的照明设备，不仅可以保护视力，节省能源，而且能够凝聚家人情感，洋溢满室温馨。 在灯光的选择上，可以在周围墙面上选择小的不一样的灯。在餐桌的正上方，应给一最强的顶光，能在客人用餐的时候，使菜肴看上去更加美味。柔和的光晕聚集在餐桌中心，具有凝聚视觉和用餐情绪的作用。 灯具可选用白炽灯，经反光罩以柔光映照室内，形成橙黄色环境，消除寂寞感。冬季可选用烛光色彩的光源，或橙色射灯，使光线集中在餐桌上，产生温暖的感觉。 在不同的时间或季节，人们对色彩的感受会有所变化，对此可利用灯光来调节室内气氛。如果家具颜色较深，可用清新的淡色或明快色相间的台布。 餐桌椅是餐厅包间的灵魂 餐厅的中心是餐桌椅，购置一组赏心悦目的餐桌椅，营造一个用餐的中心。餐桌椅有用不同材质制作的，如实木桌椅的纹理与线条中，透露出典雅的品味，而金属结合玻璃餐桌具有前卫、冷竣的另类风情。 方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置；狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长桌，桌子另一侧摆上椅子，这样空间会显得大一些。餐厅的陈设既要美观，又要实用，不能随意堆砌。餐厅中桌布、餐巾及窗帘等，应选用较薄的化纤材料，否则厚实的棉纺织物，容易吸收食物气味且不易挥发，不利于餐厅环境卫生。在隐蔽的角落，可以安排一只音箱，适时播放背景乐曲，有利于食物消化。 需要注意餐桌、椅、柜的摆放与布置须与餐厅的空间相结合，如狭长的餐厅可在靠墙或窗一边放一长餐桌，桌子另一侧摆上椅子，这样空间会显得大一些；方形和圆形餐厅，可选用圆形或方形餐桌，居中放置。 桌子和桌椅也可选用比较光面的木质材料，干净和舒适。还有一些棉质的沙发也可用于小包间，更上档次，能满足一些餐饮消费者的心理。桌的选择需求注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。餐桌布及窗帘等布料饰品，尽量选用耐脏易清洁的面料。 为了变换餐厅的气氛，可以在同样的餐桌上，随着心情或者季节的变化，铺上不同花色、不同质感的桌布，制造出截然不同的风情。 用鲜花、小品来点缀餐厅 餐厅的装饰讲究美观，同时也要实用，最重要是适合餐厅的氛围。在装饰的时候，一些桌布和窗帘等，可以选择一些比较薄的化纤材料，一些比较厚的棉质的材料容易吸附食物的气味，同时花色的颜色也不要过多的繁杂，也会影响到人的食欲。 在餐厅内布置一定的绿化及小饰物。比如：放上桐棕或铁树作背景能让人体会到那热情又迷人的热带雨林气氛；中国古典餐桌椅配上富贵树则又是一派热闹情景。在餐桌上放上千姿百态的鲜花会给你用餐带来好心清。小饰物的作用也不可忽视，像一套精美的茶具、一个玲珑剔透的酒杯、一瓶色泽诱人的美酒都