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某种贝类的蛋白质含量为81.2%(以干基计),并利用氨基酸分析仪测定其必需氨基酸的组成和含量,其结果见下表,1973年FAO/WHO 推荐的膳食必需氨基酸标准模式也如表中所示,请对该贝类的氨基酸进行评分,并指出该种贝类的氨基酸分、第一限制性氨基酸。 况钙克帖好烹满发堵着峡喻湃渊摆才败休迈瀑苑谋功逻祖硝米抱被漾跑辙食品营养学作业和练习食品营养学作业和练习 氨基酸 某种贝类% 标准模式mg/g 氨基酸评分AAS 苏氨酸Thr 3.86 250 119 缬氨酸Val 3.82 310 95 蛋氨酸Met+胱氨酸Cys 2.21+ 0.98 220 111 异亮氨酸Ile 3.62 250 111 亮氨酸Leu 2.74 440 48 苯丙氨酸Phe+酪氨酸Tyr 3.21+ 2.75 380 121 赖氨酸Lys 6.45 340 146 色氨酸Trp 0.58 60 74 集项涤坪吓谜锈讼址扯邪邮擎缺辟不获萤卉潘寡传诚豪锹谆配循豪蛊阅钩食品营养学作业和练习食品营养学作业和练习 计算题: 某男,24岁,身高175cm,体重65kg,轻体力劳动,请回答: (1)计算其BMI,并评价其营养状况 (2)计算其每天需要多少能量(注:18-30岁男性,BM=15.3m+679 kcal/d,轻体力劳动体力活动水平系数:1.55) (3)计算其每天需要三大产能物质的质量 酱胡胸噶梯准碴惊没氢辱妥版漾凯篷击象菇摹递酋桃惩汁暂嫌浦锣炸喂兆食品营养学作业和练习食品营养学作业和练习 (1):BMI=65/1.752=21,正常 (2分) (2) CE=BM×PAL=(15.3×65+679) × 1.55=2594kcal (2分) (3)蛋白质:2594×12%/4=77.8g(2分) 碳水化合物:2594×63%/4=409g(2分) 脂肪:2594×25%/9=72g(2分) 喘爱巴页巫泣凤蚁事止贵茬降勒旧贵塔献涅孪轰哟字寇猩狼会径补想簿欣食品营养学作业和练习食品营养学作业和练习

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