牢记食品安全五要点 防患于未然.PDFVIP

2017年7月3日 星期一 专题信息 3 校检：林夕梦 杨愫 视觉编辑：王蕊 牢记食品安全五要点 防患于未然 6月29日—7月13日是“全国食品安 肉蛋奶、水产品等高蛋白食品，所以食用肉 全宣传周”，主题为、“尚德守法，共治共享 禽蛋奶和水产品时要注意煮熟再食用。在 食品安全”。食品安全问题是一个重要的 涮火锅时尤其要注意。另外，新鲜黄花菜、 公共卫生问题。每年有数百万人因食用 生豆角等食物，本身就存在一些毒素，不过 不安全食品而患病，还有许多人因此而丧 只要通过高热方式，保证将食物加工成熟， 失生命。而食源性疾病是食品安全的头 就可以显著降低中毒风险。 号敌人，无论是发达国家还是发展中国 家，食源性疾病时刻威胁着人群的健康和 4.安全存放 生命安全。 室温储存食物，微生物可迅速繁殖。高 大多数食源性疾病可以通过规范餐 于70℃或低于5℃，可使大部分微生物生长 饮操作、家庭科普教育等手段得到有效控 速度减慢或停止。对于家庭生活，70℃保存 制。食物污染的原因不尽相同，处理方式 食物不太现实，所以主要还是低温保存，而 也应当有所差异，如果前期食材选择、加 且要让食物尽快放入冰箱冷藏。但是李斯 工处理时多加留意，就可以有效地防止许 特氏菌仍可在冰箱内存活，所以冰箱里取出 多食源性疾病的发生。为此，世界卫生组 的熟食也需要彻底加热再吃。 织提出了“食品安全五大要点”： 5.水和原材料安全 1.保持清洁 食品安全，首先要原料安全，比如喝的 手在细菌、病毒传播过程中发挥着 水、吃的食物、洗食物的水都要清洁，食品 意防虫、鼠及其它动物。 物，在准备和储存食物时可能会污染其他 重要的作用，所以我们要时刻谨记让双 要在保质期内食用，变质的食材果断扔 食物。所以生熟食物要分开，而且它们所 手保持清洁，不仅餐前便后洗手，做饭之