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2017-07-26 发布于浙江
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番茄籽蛋白的提取工艺.pdf

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番茄籽蛋白的提取工艺

维普资讯工艺技术吞茄抒蛋白的荧取工艺沈心妤，许时婴，王璋 (江南大学食品学院，江苏无锡214036) 质提取率和纯度的影响，以选出较好的蛋白质提取擅耍：经脱油的番茄籽采用碱提酸沉工艺，通过正交和优化试验提取番茄籽蛋白，得到了番茄籽蛋白提取的最佳工艺：条件。 pH8．5．50~C，搅拌时间30rain，料液比l：50(w／v)下碱提番茄籽蛋白，经 pH4．5盐酸沉淀，再复溶至 pH8，5进行冷冻 1 材料与方法干燥．番茄籽蛋白总提取率为 4331％，纯度为8206％。 1．1 实验材料关t调：番茄籽蛋白，提取工艺番茄籽新疆屯河集团提供，经机械粉碎至粒 Abstract：Extraction oftomato seed proteinwas carried out 度大于 30 目，超临界 CO 萃取番茄籽油，得到脱油 through o~hogonaland optimization experiments The optimalconditions forprotein extraction were 的番茄籽粉末。 found to be：extraction atPH8．5．50~C and 1：50 1-2 番茄籽蛋白溶出率测定 (w／v)for30min，then precipitationatpH4．5with HCI，and pH readiustedto85，atIastdried ina 脱油番茄籽粉末按 1：10(w／v)加入去离子水，经 freeze dryer The finaIexperimentalvalues were 30min搅拌，同时用 1mol／LHCI或 lmol／L NaOH调 achieved asfollows：totaIextraction yield=4331％ protein contentofproduct=82O6％．节 pH，再经 3000r／min下离心 15min，测定上清液中 Key words：tomato seed protein；extraction 蛋白质含量 (N=6．25)。中图分类号：15201．2*1 文献标识码：A 1．3 番茄籽蛋白的提取文章编号：1002—0306(2005)07—0107—03 1．3．1碱提番茄籽蛋白工艺流程脱油番茄籽粉末于一定温度恒温水浴中，按不同料液比加水搅拌，经我国番茄采取集中种植和集中加 q-，已在新疆 0．5mol／L NaOH 调料液 pH 为所需恒定值并保温一地区形成了大规模的红色产业，番茄年加 q-能力