食品机械安全卫生编制说明.DOCVIP

《食品机械安全卫生》编制说明 （征求意见稿） 一、工作简况 1、任务来源 本项目根据国家标准化管理委员会国家标准制修订计划（国标委综合[2014]88号），计划编Q-607，项目名称《食品机械安全卫生》进行修订年2016年10月30日至11月30日，全国食品加工机械标准化技术委员会向全体委员对《食品机械安全卫生》标准“征求意见稿”及编制说明征求意见，并在标委会网站上向社会公开征求意见。 3）审查阶段 4）报批阶段 3、主要参加单位和工作组成员及其所做工作等 轻工业杭州机电设计研究院。 主要成员：xxx、xxx、…… 所做的工作：xxx、负责方案制定、技术参数的确定等工作。 xxx、xxx主要负责标准资料的收集、产品调研以及标准条款编写等工作。 xxx、xxx负责数据的校核和标准的校对。 二、标准编制原则和主要内容 （一） 标准编制原则 本标准是在GB 16798-1997基础上修订的。 原《食品机械安全卫生》（GB 16798-1997）自发布以来，对规范我国食品加工机械生产，提高从业人员食品卫生意识，保证食品的卫生安全方面起到了积极作用。随着我国现代食品工业的巨大进步，食品加工新工艺、新材料、新品种不断涌现，技术水平进一步提高，对食品生产过程控制的设备设施提出了新的要求。原标准的许多内容已经不能适应行业的实际需求。为此，我委组织修订了《食品机械安全卫生》。本标准的修订编制符合产业发展及市场需要。 《食品安全法》对食品加工过程设备设施应符合的卫生要求做了明确规定提出了具体要求，第四章“食品生产经营”还特别规定了在食品生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器等用于食品生产经营的工具、设备应当符合法律、法规和食品安全国家标准。.1等标准的规定进行规范化的编写，使标准更加规范化。 （二）主要修订内容的说明 本标准与GB 16798-1997《食品机械安全卫生》相比，除编辑性修改外主要技术差异如下：适用 本标准控制的是所有和食品接触的食品安全明确 ——　规范性引用文件 按标准的编写原则，规范性引用文件引用现原标准6.1 食品用橡胶制品卫生标准、GB 5226.1 机械安全 机械电气设备 第1部分：通用技术条件、GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生要求、GB 9684 食品安全国家标准 不锈钢制品、GB 9685 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准、GB 11678食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准、GB 11680 食品包装用原纸卫生标准、GB 17326 食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准、GB 17327 食品容器、包装材料用丙烯腈-苯乙烯成型品卫生标准、GB 19305 植物纤维类食品容器卫生标准、GB/T 20878 不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分、GB 24511 承压设备用不锈钢钢板及钢带。 删除了GB 4807-84 食品用橡胶垫片（圈）卫生标准、GB 4808-84 食品用高压锅密封圈卫生标准、GB 5226-85 机床电器设备通用技术条件、GB 12075-89 食品工业用不锈钢管与配件 不锈钢管、GB 12076-89 食品工业用不锈钢管与配件 不锈钢螺纹接管器。 ——　关于术语和定义 此部分规定了本标准中涉及的术语和定义品品”、“”、“”、“”、“”、“主要工艺设备”、“”、“”、“”等。 由于未明确定义06Cr19Ni10（30408）、022Cr19Ni10（30403）、06Cr17Ni12Mo2（31608）和022Cr17Ni12Mo2（31603）；使用场合要求苛刻一些时，可采用牌号为06Cr19Ni13Mo3（31708）和022Cr19Ni13Mo3（31703）的奥氏体不锈钢材料；必要时，也可选用022Cr23Ni5Mo3N（22053）奥氏体-铁素体型材料。”；“不锈钢冷轧板应符合GB/T 3280的要求，不锈钢热轧板应符合GB/T 4237的要求；承压设备不锈钢板材料应符合GB 24511的规定。”；“食品工业用不锈钢管与配件应符合QB/T 2467、QB/T 2468的有关规定。” 增加了“产品接触表面不锈钢材料的理化指标应符合GB 9684的规定。” 删除了“推荐采用GB 3280中规定的0Cr19Ni9 、0Cr18Ni12Mo2Ti等牌号不锈钢或上述材料性能相近似的不锈钢，如1Cr18Ni9Ti等。食品工业用不锈钢管与配件应符合GB12075有关规定。” 4.3.2 增加了“铸造用铝合金材料，用于直接与食品接触时的要求，应符合GB/T 1173—2013中4.1.8条规定。以压力加工方法生产的铝及铝合金产品用于食品行业时，应按 GB/T 3190的要求，控制材料中的镉、汞、