无公害蟒蛇河牌淡水虾安全质量标准.DOCVIP

无公害淡水虾安全质量规范 1 范围 本标准规定了无公害淡水虾的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志包装运输和贮存。 本标准适用于无公害淡水虾（青虾、对虾、罗氏沼虾、龙虾）食用产品的安全质量。 2 规范性引用文件 下列标准所包含的条文通过在标准中引用而构成为本标准的条文。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不标注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。食品中总砷及无机砷的测定食品中铅的测定食品中的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中有机氯农药多组分残留量的测定食品中有机磷农药残留量的测定水产品卫生标准的分析方法畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定 (高效液相色谱法)海产食品中多氯联苯的测定农产品安全质量 无公害水产品安全要求出口肉中十种磺胺残留量检验方法出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法 液相色谱法a合格判定数：若在样本中发现的不合格对虾数小于或等于合格判定数，则判为该产品为合格品。 b不合格判定数：若在样本中发现的不合格对虾数大于或等于不合格判定数，则判该批产品为不合格品。 6.2 检验分类 产品分为出厂检验和型式检验。 6.2.1 出厂检验 每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官。 6.2.2 型式检验 有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。 新建养殖场的养殖对虾； 淡水虾养殖条件发生变化，可能影响产品质量时； 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； 出厂检验与上次型式检验有大差异时； 正常生产时，每年至少一次的周期性检验。 6.3 判定规则 6.3.1 活淡水虾、鲜淡水虾感官检验所检项目全部符合4.1.1、4.1.2规定，合格样本数符合表4规定，则判为批合格。 6.3.2 若感官检验判定鲜虾、活虾质量困难时，应做蒸煮试验并测VBN值，并以蒸煮试验及VBN测定结果为综合判定依据。 6.3.3 检验结果（包括微生物及安全指标）中有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复验一次，按复验结果判定本批产品是否合格。检验结果中有两项及两项以上指标不合格，则判本批产品不合格。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 应标明淡水虾的品名及产地。 7.2 包装 7.2.1 包装材料 所用包装材料应坚固、洁净、无毒、无异味。 7.2.2 包装要求 7.2.2.1 活淡水虾 活淡水虾包装中应保证对虾所需氧气充足；水质应符合NY5051、NY5052的要求。 7.2.2.2 鲜淡水虾 鲜淡水虾应装于便于冲洗的鱼箱或保温鱼箱中，不能放得太满，确保对虾的鲜度及虾体的完好；放前需在箱底铺一层冰，在箱中需放足量的碎冰以保持虾体温度在0℃~4℃；避免践踏或用锐器损伤虾体。 7.3 运输 7.3.1 活淡水虾运输中应保证对虾所需氧气充足。 7.3.2 鲜淡水虾用冷藏或保温车船运输，保持虾体温度在0℃~4℃之间。 7.3.3 运输工具应清洁卫生，无异味，运输中防止日晒、虫害、有害物质的污染，不得靠近或接触有腐蚀性物质。 7.4 贮存 7.4.1 活淡水虾贮存中应保证对虾所需氧气充足。 7.4.2 鲜淡水虾贮存时保持虾体温度在0℃~4℃之间。保存期0℃时为9~12天，4℃时不超过6天。若以冰保存，温度不恒定时，冬季不能超过12天，夏季不能超过6天。 7.4.3 产品贮藏于清洁、卫生、无异味、有防鼠防虫设备的库内，防止虫害和有害物质的污染及其他损害。 Q/320903YMH004.1—2009 5