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第五篇特殊营养素
1 第五篇 特殊营养素 2 一、功能性食品概述 3 营养学概念的转变 •人们正从 “营养足够”的概念向 “营养最佳”的概念 转变; •在60年代及之前,膳食仅仅强调饱足以防止饥饿; •现在进一步强调通过食品促进健康,包括改善健康状 态和预防疾病两个方面。 4 功能性食品的定义 具有特定功能的食品,适宜于特定人群食用, 可调节机体的功能,又不以治疗为目的。 5 功能性食品的适用对象 •亚健康人群 •健康的特定人群 •某些患者的辅助保健食品 •预防保健作用 6 功能性食品与一般食品、药品的比较 功 能 药品 功能性食品 特 性 一 般 食 品 7 功能性食品与药品的比较 功能性食品 药品 利用目的 健康增进、疾病预防 预防、治疗 摄取决定 消费者 医生 摄取时间 随时(能多次) 生病时 摄取量 较随意 由医生决定 毒性 多量也无毒(除个别外) 几乎都有 食品可以药用,药品不可以食用。 8 我国保健食品分类 “食字”号产品:一般为含有营养成分的食品或含有新资 源的食品,称为营养补充食品。 “食健字”产品:国家制定的保健食品管理办法规定, 具有特定保健功能的食品,称为保健食品。 一些国际领先的含有新资源的功能性营养食品,由于受中 国国家法律法规发展进程的约束,暂无法申报特殊功能。 9 有奖问答: 田园蔬果营养片属于营养补充食品,还是 保健食品?为什么? 10 常见功能性食品分类 •微生物类:虫草、灵芝、螺旋藻、益生菌等 •植物类:人参、花粉、芦荟、以及各种植物营养素 •动物类:蜂蜜、鱼油、磷虾油、燕窝、鲨鱼软骨等 •其他:氨基酸、卵磷脂、酵素等
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