《肉类工业“十二五”发展规划》深入解析——专访中国肉类协会副会长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟教授.pdfVIP

专家解读 《肉类工业“十二五”发展规划》深入解析 ——专访中国肉类协会副会长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟教授 编者按： 美国、澳大利亚、新西兰等国草场资源非常丰富， 而我国草场资源有限，这制约了我国牛羊肉比例的提 “l’’f|”l《}Jm】拔陶肉类I：qI_=的发展瞅橼J，iIi!多的成 高。近年来我国牛羊肉消费量不断增加，但是价格也不 就，1．】匀类总r“’：lt增长，肉制15批匕艰钉所提l：’‘。20101：-， 找川肉类总，h啦边：iqJ7925．8，川t毡．肉制晶总广：{l：：迭剑1200断上升，这与我国牛羊肉数量有限有很大的关系。因 14．2％年1134．8％。2．，一 ／¨tE，1j2005：l：jlj比．分刖增K_r 此，调整猪牛羊肉生产的比例，适应我国草场资源的条 件下进行。 。1触fJj{’；侏持增长．余qk效i；；i捉·岛．2010I找㈧肉类滤，!i『l|}f 场奁埸．总剜!为11489．3亿，i，【L2005年增长158％。3．r^‘、fp中国肉类食品综合研究中心一直关注环境污染对畜牧 f』it}t他挺。：’^(觇}；!以}?个,Iklf，个1日交埸总额58．9弋)，l≤养殖的制约问题。猪的养殖产生的粪便和废气会对外界环 J 域nJ。)渐趋f}理。20101-，舰模以l：肉类I：、lk^、、Ik总数达境造成很大的影响，而我国养殖的猪的数量非常大，如湖 j÷t]4054冻．1L2005{l二j1}}长64．3‘％．肉炎J“、II!进步向南禽 南每年猪的养殖量达N8000多万头。王教授认为养殖业对 l：f‘’‘l×．、IJ【『：’彤地l墨f{J少数【t|：cI：地lx：fl：tl，．4．余、II，{支4ij韭j}，环境造成污染的原因有：第一，我们对粪便、污水等污染 Dll帙．J贞：j：-’奠个I‘i’j1{1JJl!让1111．j一’{．：DilI．{主术’J装舔、l^J阳】物的处理技术水平非常低；第二，养殖业的利润率不足， 品加工技术与装备、肉品质量安全控制与溯源技术、副产 不能投大量资金到环境污染的处理中去，存在一个价格倒 物综合利用与清浩生产技术等方面实现了重大突破，推动 挂；第三、我国环境保护的标准很严格，水平也较高，但 了镌个行业的科技进步。 是执行过程中弹性非常大，制约了行业的发展。中国肉类 为落实《阂民经济和社会发展第十=个五年规划纲 食品综合研究中心也正在研究这个问题的解决方案，比如 要》和《工业转型升级规划(201l一2015年)》，指导未丹麦，国土面积不大，但是肉类出口量非常高，丹麦畜牧 来K年肉类1：业发腱方式转变和J髓业结构调整，实现持续业具有高效化、 生态化、外向化“三大”特点。丹麦在 健康发展，工qk部和农业部联合制定了《肉类：【幢“t二处理环境承载力的问题时，实行了农牧结合的循环经济 “”发展规划》。规划期为20Il一2015年。该规划对肉类 之路：一是科学布局，使养殖场规模与周边环境的承载 J：业科研和食业未来5年的发展有何指导?我们采访中国能力相匹配；’二是制订相应鼓励政策，鼓励种植户多用 肉类协会副会长、中闻肉类食品综合研究中心主任壬守伟 有机肥，尤其是粪肥水；三是大力推广“沼气一发酵一还 教授。 田”的工艺，减少粪便直接排放到环境中造成污染；四 是在规模养殖场周边农田有限时，采用沼气发电、沼液 “十二五”期间肉类工业面临的一些挑战 还田或沼液温室水培经济植物等工艺，使处理过程产生 “十一五”期问，我国肉类I：业将面临粮食安令、蛋 效益。中国可以借鉴丹麦等发达国家畜牧养殖中处理环 rl饲料供应小足及