39-模拟烹调中细颗粒及多环芳烃的排放特征.pdf

第 卷 第 期 （ ） ５２ ６ 厦门大学学报 自然科学版 Ｖｏｌ．５２ Ｎｏ．６ 　 　 年 月 （ ） ２０１３ １１ Ｎｏｖ．２０１３ 　 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＸｉａｍｅｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔ ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅ 　 　 　 　 　 ｙ ： ／ ｄｏｉ１０．６０４３ ．ｉｓｓｎ．０４３８ ０４７９．２０１３．０６．０１６ ｊ － 模拟烹调中细颗粒及多环芳烃的排放特征 １ １ １ １ １ ２ １ ＊ ， ， ， ， ， ， 叶素芬 张 彬 符海欢 田 娜 商惠斌 陈晓秋 吴水平 　 　 （ ， ； ， ） 厦门大学环境与生态学院 福建 厦门 福建省环境监测中心站 福建 福州 １． ３６１１０２２． ３５０００３ 摘要： ， （ ）， 采用在再悬浮箱内进行炒菜模拟 采集获得粒径小于 的细颗粒 并对 中的 种多环芳烃 ２．５ ｍ ＰＭ ＰＭ １８ μ ２．５ ２．５ （ ） ， ， 进行了分析 结果表明 不同食材组合下烹调油烟中 排放因子的组间差异高于 排放 的组成 ＰＡＨｓ ． ＰＭ ＰＡＨｓ ＰＡＨｓ ２．５ （ ）， （ ） 以菲占主导 占总量 其次为萘和荧蒽 两者合计占总量 以食用油的人均年消耗量 为基 ３７％ ４９％ １６％ ２１％ ． １７ｋ ～ ～ ｇ ，