大麦醇溶蛋白研究概况 - 遗传.pdfVIP

遗传 HEREDITAS(Beijing)12(6)：35- 38 1990 综迷 大麦醇溶蛋白研究概况 湛 小 燕 （中国水稻研究所，杭州 310006) 本文综合概述了近年来大麦醇溶蛋白 H（ordein）的研究情况，涉及醇溶蛋白各组 A（,B,C,D）多 肤的含量、分子量、等电点，氨基酸组成和序列等生化特性；多肤多态性及形成机制；基因结构、定位及 与其他基因 （如抗白粉病基因）的连锁关系；进行多肤鉴别的一系列实验方法；蛋白质体和发育中各组醇 溶蛋白多肤的积累和差异；高赖氨酸突变体 如（ RiScp1508,RiSP(56)基因结构及与醇溶蛋白合成的关 系等方面 。 根据 Osborne溶解度分类法，大麦胚乳蛋白 于对C醇溶蛋白的研究。 曾有人用矮肤酶 双carbc 可分成清蛋白 （albumin)、球蛋白 （globulins),醇溶 xypeptidaseY）水解C-端，检侧释放的氨基酸并据量 蛋白 h（ordein）和谷蛋白 g（lutelin)。其中醇溶蛋 与时间关系推知B,醇溶蛋白可能的序列为一 G坛－ 白占总蛋白的40-60%，是种子蛋 白的重要组成部 Val-000H, B的N-端氨基酸分析由于不能进行埃 分。 然而无论从必需氨基酸含量还是从氨基酸平衡 德曼降解 E（dmandegradation）而难以进行，未见报 看，醇溶蛋白都不理想，致使大麦营养价值偏低，影响 道． 人畜利用。因而长期以来，人们对醇溶蛋白进行了多 C组，占总醇溶蛋白的10-30%，分子量5500。一 方面的研究，包括蛋白的组成、结构及利用多态性进行 75000道尔顿 S（DS一PAGE）或52000道尔顿 平（衡超 品种鉴定，基因定位和遗传，蛋白质体和发育中醇溶蛋 速离心），等电点 pI5.0-6.0。富含谷氨酚胺、谷氨 白积累，高赖氨酸突变体及与醇溶蛋白的关系等。国外 酸(Gln＋Glu40摩尔百分数）、脯氨酸 3（0摩尔百分 研究较活跃，尤其是英国、美国和丹麦；我国起步较晚， 数），缺乏必需氨基酸和酸或碱性氨基酸，赖氨酸和蛋 报道不多。 氨酸含量比B醇溶蛋白还低，平均每条多肤链仅1个 一、醉溶蛋白的组成、结构和多态性 赖氨酸残基。 与B不同的是没有或痕量半肤氨酸，多 大麦醇溶蛋 白据氨基酸组成、分子量等分为A,B, 肤一般以单体形式存在；但也有人1〔3’认为C组各多肤 C,D 4组 。 可能相互或与其他醇溶蛋白多肤以氢键或疏水作用而 A组，占总醇溶蛋白含量的1--2%，分子量20000 聚合，这种聚合在提取过程中被破坏了。C组内各多肤 道尔顿以下，等电点p15.5-7.0，含有比B,C组多 有较高的结构同源性 ”〔’，N-端30个残基仅1个有替 肚明显低的谷氨酞胺、脯氨酸和相对高的赖氨酸，表现 代，12个残基后是3个重复序列 p（ro/Lou-Gln-Gln- 出很小或几乎没有遗传变异，并且很有可能不存在于 pro-Tyr)o 2个随机糜蛋白酶切序列是八肤 (pro- 蛋白质体[311，因此一般倾向于认为A组多肤不是醇溶 Gln-Gln-pro-phe-pro-G1n-Gln)。 由于苯丙氨酸可 蛋白。 替代酩氨酸，这八肤可能是5肤加3队。另有人川‘以 B组是大麦醇溶蛋白的重要组成之一，占总醇溶 RisO56测定的N-端序列为 蛋白的70-90%11。分子量据不同测定方法有所不 一，用电泳法为35000-46000道尔顿，用平衡超速离 心为32000-35000道尔顿。等电点 P16.0-8.0,富 含谷氨酞胺、谷氨酸 (Gln＋Glu35.4摩尔百分数）、 脯氨酸(20.6摩尔百分数），但比C组醇溶蛋白略低一 筹；必需氨基酸和碱性氨基酸缺乏；较特殊的是相对富 有含硫氨基酸半（耽氨酸2.5摩尔百分数），致使B组