高技能人才的培养与课程整合——以高职酒店管理专业为例.pdfVIP

第30卷 第4期 宁 波 大 学 学 报 (教 育 科 学 版) Vo1．30 No．4 2008年8月 JOURNAL OF NINGBO UNIVERSITY(EDUCATION EDITION) Aug． 2008 高技能人才的培养与课程整合 — — 以高职酒店管理专业为例 侯明贤 (浙江旅游职业学院 酒店管理学院，浙江 杭州 3l 1231) 摘 要：高技能人才应该具备专业能力、社会能力与发展能力，基于此，人才培养应与课程到达一定程度的整合。 整合专业课程体系，提高职业技能；整合显性课程与隐性课程，提高学生的社会能力；通过拓展性课程和研究 性实习提高可持续发展能力。 关键词：高职教育；高技能人才；课程整合；酒店管理 ‘ 中图分类号：G423 文献标识码：A 文章编号：1008—0627(2008)04—0015—05 2004年2月，教育部制定的《2003～2007年教育振兴行动计划》提出 “大力发展职业教育，大 量培养高素质的技能型人才特别是高技能人才”。2006年 12月，教育部在《关于全面提高高等职 业教育教学质量的若干意见》中更加明确提出： “高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型， 肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命。”【J J 对于不同的产业，或不同的职业，高技能有不同的内涵。农业、制造业、现代服务业是三个不 同的产业大类，它们对职业能力的要求是有区别的。从产业的特点看，农业、制造业主要是栽培技 术、加工技术，工作对象主要是物。酒店业属于现代服务业的范畴，其工作对象主要是人，它侧重 的是服务与管理。理论界对高技能人才概念的讨论往往是笼统的，或者是侧重于制造业，对农业、 现代服务业高技能人才的内涵讨论相对较少。高技能人才首先是品德一流的职业人，是专门的应用 性人才，是技术娴熟的一线操作能手， “手脑并用”的知识技能型人才，创新创业型人才，这些是 所有高技能人才的共性特征。现代服务业与农业、制造业相比较，由于工作对象迥然不同，与人打 交道的能力显得尤为突出，这是现代服务业显著的能力特性。 在高职教育中如何体现产业特性，并在课程内容中得以组织落实，本文从分析酒店管理专业学 生应具备的职业能力人手，提出改革和整合现行课程体系的框架结构，试图在理论与实践结合的基 础上，对高职酒店管理专业课程进行优化组合，以期对高职教育改革的实质和关键环节——课程体 系的改革起到借鉴作用。 一 、 高技能人才应具备的能力结构与素质 著名心理学家斯腾伯格在1985年提出了著名的 “三重智力理论”。他认为：成功智力包括分析 性智力、创造性智力和实践性智力三个方面。实践性智力是能使一个人产生解决实际工作和生活中 问题的能力，它与学业上的智力有很大的不同。在现实世界中真正起作用的不是凝固不变的智力， 而是成功智力，是真正能解决实际工作和生活中问题的实践能力。 J这就是本文所称的职业能力。 职业能力是直接影响职业活动效率，使职业活动顺利进行的个性心理特征，是完成一定职业任 收稿日期：2008—02—05 基金项目：浙江省新世纪高等教育改革研究项目(yb06133)。 作者简介：侯明贤(1958一)，男，浙江诸暨人，浙江旅游职业学院酒店管理学院党总支书记，副教授、高级 经济师。 16 宁波大学学报(教育科学版) 2008 务所需的知识、技能和态度。根据教育的层次，高职酒店管理专业学生一般应具备专业能力、社会 能力和发展能力三位一体的能力结构与素质。 (一)专业能力 专业能力是指从事酒店行业所需要的职业知识和技能，是任职上岗所需要的实用性能力，也是 高技能人才所应具备的最基本能力。包括：掌握基本的职业技能操作方法和操作规范，并达到上岗 所要求的熟练程度 (一般以取得职业资格证书为准)；熟悉酒店设备及用品性能，并能熟练、正确 使用；树立基本的职业意识，形成与职业或岗位相对应的较