红外光谱法分析酵母蛋白质的二级结构.pdfVIP

红外光谱法分析酵母蛋白质的二级结构 胡瑞省，张宝华，周 冉，孙耀冉，秦 婷，于宏伟 　 　 （石家庄学院化工学院，石家庄 ０５００３５） 摘 要：采用红外光谱法分析了酵母蛋白质的二级结构。测定了不同温度下酵母酰胺 带的一 　 Ⅲ 维红外光谱、二阶导数红外光谱及去卷积红外光谱。结果表明：随着测量温度的升高，酵母中的蛋 白质 螺旋结构的红外吸收强度降低；而 转角结构、无规卷曲结构和 折叠结构红外吸收强度均    α β β 有所增加。还研究了酵母酰胺 带的二维红外光谱，以确定酵母中蛋白质红外吸收强度的变化次 Ⅲ 序，进一步证明了酵母蛋白质的 折叠结构的热不稳定性。  β 关键词：一维红外光谱；二阶导数红外光谱；去卷积红外光谱；二维红外光谱；酵母；蛋白质； 二级结构 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６５７．３３ Ａ １００１４０２０２０１５０３０２７７０４ 　　　 　　　 犛狋狌犱 狅狀犛犲犮狅狀犱犪狉犛狋狉狌犮狋狌狉犲狅犳犢犲犪狊狋犘狉狅狋犲犻狀犫 犐狀犳狉犪狉犲犱犛犲犮狋狉狅狊犮狅 狔 狔 狔 狆 狆狔  ， ， ， ， ， 犎犝犚狌犻狊犺犲狀 犣犎犃犖犌犅犪狅犺狌犪犣犎犗犝犚犪狀犛犝犖犢犪狅狉犪狀 犐犖犜犻狀 犢犝犎狅狀狑犲犻 犵 犙 犵 犵 （ ， ， ， ） 犛犮犺狅狅犾狅 犆犺犲犿犻犮犪犾犈狀犻狀犲狉狉犻狀 犛犺犻犻犪狕犺狌犪狀 犆狅犾犾犲犲 犛犺犻犻犪狕犺狌犪狀 ０５００３５犆犺犻狀犪 犳 犵 犵 犼 犵 犵 犼 犵 ： 犃犫狊狋狉犪犮狋Ｉｎｆｒａｒｅｄｓｅｃｔｒｏｓｃｏ ｗａｓｕｓｅｄｔｏｓｔｕｄｔｈｅｓｅｃｏｎｄａｒｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｆｅａｓｔｒｏｔｅｉｎｓ．Ｏｎｅｄｉｍｅｎｓｉｏｎａｌ ｐ ｐｙ ｙ ｙ ｙ ｐ ａｎｄｓｅｃｏｎｄｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｉｎｆｒａｒｅｄｓｅｃｔｒｏｓｃｏ ａｌｏｎ ｗｉｔｈｄｅｃｏｎｖｏｌｕｔｉｏｎｉｎｆｒａｒｅｄｓｅｃｔｒｏｓｃｏ ｏｆａｍｉｄｅ ｂａｎｄｓａｔ ｐ ｐｙ ｇ ｐ ｐｙ Ⅲ ， ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｅｍ ｅｒａｔｕｒｅｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｉｔｗａｓｆｏｕｎｄｔｈａｔｗｉｔｈｉｎｃｒｅａｓｉｎ ｔｅｍ ｅｒａｔｕｒｅ ｔｈｅｉｎｆｒａｒｅｄａｂｓｏｒｔｉｏｎ