核磁共振法快速测量大豆含油量-现代科学仪器.PDF

农产品食品安全与品质检测技术 核磁共振法快速测量大豆含油量 1 1 1,2 张钟华 贺青 李正坤 1 2 （中国计量科学研究院 北京 100013 西安交通大学电气工程学院 西安 710049 ） 摘 要 传统检测大豆含油量的萃取方法过程复杂、耗时长、准确性不够高。本文介绍了已研制成的一种基于核磁共振 原理的大豆含油量快速测定仪。只要把数克待测定的大豆样品放入仪器中，几秒钟后即可得到大豆含油量读数。该仪器的测 量范围为10% 到25% ，读数不确定度小于1%。 关键词 大豆；油脂含量；核磁共振 中图分类号 TH79 The Rapid Measurement of Oil Content in Soybean by NMR Method Zhang Zhonghua 1, He Qing 1, Li Zhengkun 1,2 1 2 ( National Institute of Metrology, Beijing 100013, China; Xi’an Jiaotong University, Xi’an 710049, China ) Abstract The traditional method for the determination of oil content in soil-bean is the extracting method. The disadvantage of the extracting method is complicated processing, time-consuming and poor accuracy. In this paper an instru- ment for quick determination of oil content in soil-bean based on NMR is introduced. The oil content reading can be obtained in several seconds after putting the soil-bean sample of several grams into the instrument. The measurement range of this instrument is 10% to 25% and the accuracy is bellow than 1%. Key words Soybean; oil content; NMR method 1 引 言 2.1 原子核的磁矩 原子核由中子和质子所组成,很多种原子核都具有磁 改革开放以来，我国人民生活水平大幅度提高，对 矩,这样的原子核可称为磁性核,是核磁共振的研究对象。 大豆的需求快速增长。2003年我国大豆总产量约1620万 原子核的磁矩取决于原子核的自旋角动量P,其大小为： 吨，进口大豆达到2074 万吨。与此同时，我国大豆加工 h P I (I +1) （2.1) 企业迅速崛起，沿海港口兴建了一批日加工能力达到