2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店职能管理部门的管理程序.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第三讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 录像课 饭店职能管理部门的管理程序 教 学 目 标 了解饭店的主要职能部门的名称工作特点 了解饭店人力资源部、财务部、工程部、营销部、公共关系部的主要工作及工作流程 了解主要职能部门之间的工作关系 教学 重点 与 难点 重点：饭店人力资源部、财务部、工程部、营销部、公共关系部的主要工作及工作流程 难点：主要职能部门之间的工作关系 教 学 方 式 观看录像 思 考 与 练 习 查阅资料，将饭店主要职能部门的工作流程用图表形式整理出来。通过查阅资料，系统总结人力资源部在饭店中的重要作用（指导学生如何查阅资料） 预 习 内 容 与 要 求 预习第一章的内容 主要预习 1、饭店的涵义与功能（重点预习） 2、饭店的作用与特点 3、饭店的类型与等级 4、饭店发展史 5、中国旅游饭店的现状与发展趋势（重点预习） 备 注 强调学生对高星级饭店职能部门性质的认识，指导学生认识这些职能部门，并告诉学生这些职能部门有可能是学生将来就业的主要工作渠道。教会学生运用学校的图书馆资源查阅相关的图书资料，弄懂自己有疑惑的知识，提供给学生本专业的文献资料名称。 2