2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店的计划与组织管理.docVIP

《饭店管理概论》 教 学 方 案 第十二讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 第五章 饭店的计划与组织管理 第二节 饭店的决策与战略管理 第三节 饭店的组织结构 第四节 饭店的组织制度 教 学 目 标 1、掌握影响饭店计划编制的因素与计划编制的方法 2、掌握饭店决策的概念、类型与决策过程 3、了解饭店战略管理的涵义与战略类型 4、了解饭店的组织结构形式 5、掌握饭店组织原则 6、掌握饭店主要组织制度 7、了解饭店组织制度应注意的问题 教 学 重 点 与 难 点 重点：1、饭店决策的概念、类型与决策过程 2、饭店战略管理的涵义与战略类型 3、饭店的组织结构形式 4、饭店组织原则 难点：1、饭店主要组织制度 2、饭店组织制度应注意的问题 教学 方式 1、课堂讲授 2、案例分析 思 考 与 练 习 1、简述饭店决策的类型 2、饭店战略的概念 3、简述制定饭店战略的意义 4、简述饭店组织结构形式的主要原则 5、简述执行组织制度应注意的事项 预习 内容 与 要求 下节课专门进行案例分析课程，请学生将第三、第五章的主要内容复习一下，以便在课堂讨论时充分利用时间，发表自己的见解 备 注 可给学生提供下节课要讨论的案例的简单内容 2