2016年食品微生物检验技术教案02.docVIP

2014年食品微生物检验技术教案02 ? 周?? 次 第2 周，第3次课 章节名称 第四章 ?细菌的生化试验? 第一节? 微生物的生化试验 授课方式 课堂讲授（ 是 ）；实践课（? ） 教学时数 2 教学目标 掌握细菌生化试验的概念，各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 教学重点与难点 重点? 各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 难点? 各种生化试验的试验方法的掌握和如何利用试验结果来判别某种细菌此试验的阴阳性。 教学内容与设计 ? 第一节? 微生物的生化试验 二、糖（醇）类代谢试验 （五）七叶苷水解试验；（六）甘油品红试验 三、氨基酸和蛋白质代谢试验 （一）靛基质（吲哚）试验；（二）H2S试验；（三）尿素酶试验；（四）氨基酸脱羧酶试验； ? 讨论、思考题、作业： ? 5、简述靛基质（Imdole） (吲哚)试验的原理，写出其试验方法、结果的记录和注意事项 6、简述硫化氢（H2S）试验的原理，写出其试验结果的记录和注意事项 7、简述尿素酶（Urease）试验的原理，写出其试验方法、结果的记录 8、简述氨基酸脱羧酶试验的原理，写出结果的记录、阳性反应试验管颜色变化过程和原理 ? ? ? ? ? 周?? 次 第3周，第1 次课 ? 章节名称 第四章 ?细菌的生化试验? 第一节? 微生物的生化试验 ? 授课方式 课堂讲授（ 是 ）；实践课（? ） 教学时数 2 ? 教学目标 掌握细菌生化试验的概念，各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 ? 教学重点与难点 重点? 各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 难点? 各种生化试验的试验方法的掌握和如何利用试验结果来判别某种细菌此试验的阴阳性。 ? 教学内容与设计 ? ? 第一节? 微生物的生化试验 三、氨基酸和蛋白质代谢试验 （五）苯丙氨酸脱氨酶试验； ?(六) 明胶（Gelatin）液化试验 四、 有机酸盐和铵盐的利用试验： （一）枸橼酸盐利用试验； （二）丙二酸盐利用试验 五、 呼吸酶类试验 （一）氧化酶试验； （二）过氧化氢酶试验； （三）硝酸盐还原试验； （四）氰化钾试验 ? ? 讨论、思考题、作业： 9、简述氰化钾试验的原理，写出其试验方法、结果的记录和注意事项 ? ? 周?? 次 第3 周，第2次课 章节名称 第四章 ?细菌的生化试验第一节? 微生物的生化试验 授课方式 课堂讲授（ 是 ）；实践课（? ） 教学时数 2 教学目标 掌握细菌生化试验的概念，各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 教学重点与难点 重点? 各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 难点? 各种生化试验的试验方法的掌握和如何利用试验结果来判别某种细菌此试验的阴阳性。 教学内容与设计 ? 第一节? 微生物的生化试验 六、毒性酶类试验 （一）溶血试验； （二）链激酶试验； （三）卵磷脂酶试验； （四）血浆凝固酶试验 七、 三糖铁（TSI）琼脂试验 ? ? 讨论、思考题、作业： ? 10、写出溶血试验的溶血类型及现象 11、简述链激酶试验的原理， 12、简述血浆凝固酶试验的原理，并写出玻片法的试验方法 13、简述三糖铁（TSI）试验的试验的原理 ? ? ? 周?? 次 第3 周，第3 次课 章节名称 第四章 ?细菌的生化试验? 第二节? 血清学试验 授课方式 课堂讲授（ 是 ）；实践课（? ） 教学时数 2 教学目标 掌握细菌生化试验的概念，各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 教学重点与难点 重点? 各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 难点? 各种生化试验的试验方法的掌握和如何利用试验结果来判别某种细菌此试验的阴阳性。 教学内容与设计 ? 第二节? 血清学试验 一、抗原与抗体；二、血清学反应的特点；三、影响血清学试验的的因素； ? ? 讨论、思考题、作业： ? 1、血清学反应、抗原、抗体、抗原抗体反应的概念 2、影响血清学试验的因素有哪些？ 3、血清学试验常用的电解质有哪些，有什么作用？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 周?? 次 第4周，第1 次课 章节名称 第四章 ?细菌的生化试验第二节? 血清学试验 第五章? 食品微生物检验的基本程序 授课方式 课堂讲授（ 是 ）；实践课（? ） 教学时数 2 教学目标 掌握细菌生化试验的概念，各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 教学重点与难点 重点? 各种生化试验的原理、试验方法和试验结果的观察及记录。 难点? 各种生化试验的试验方法的掌握和如何利用试验结果来判别某种