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日本饭团 传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化 在日本战国时代，饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点，使它至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉 . 把炸过的豆腐块以及萝卜块、芋头块、鱼丸子以及用魔芋粉加工好的魔芋块串在较短的竹签上，放在事先调配好的高汤中炖制的菜。 用餐语 用餐语该怎么说？ ?用餐前要说∶「ぃただきます（我要开动了），由主人或上司先动筷；用完餐后要说∶「ごちそさまでした」，即是「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。? PPT 制作 By制作人： 符梦岚 ありがとう ございました 用眼睛品尝的料理 伝統的な日本食 本膳料理 会席料理 懐石料理 餐具的摆放有其一定的规矩 以传统的文化、习惯为基础的料理体系 仅在红白喜事等礼仪宴席所用 分为三菜一汤、五菜二汤、七菜三汤 注重色、香、味调和 讲究规矩，注重吉利 本膳料理 本膳料理  （三の膳） 本膳 （ニの膳） 会席料理 晚会常见的丰盛宴席菜式 不拘形式 ·会席料理——日常性的饭菜。 出菜顺序 ①前菜、清汤、刺身（或人造刺身） ②煮物、烧烤物 ②补充料理——炸物、蒸物、醋拌凉菜 ③面豉汤、白饭、咸菜 ④水果 会席料理 场景图 懐石料理 品质、价格、地位均属最高等 懐の中の石 是最早最正统的烹调系统 禅道：鲜、低调 、融于自然 与茶道结合：典雅 简单清淡、追求食物原味精髓 一般以三菜一汤的形式上盘 打破传统：创意怀石 ①出菜顺序 ②烹调 春季茶怀石： 日本料理特点 四季分明　讲究时令 加工精细，讲求美感，追求艺术性 拼摆别致　极工盛器 讲究“色、形、味” 选料以海味和蔬菜 为主 就餐餐盘一例 日本料理有着丰富的品种，大致上可分为以下几种： 先付、前菜、先碗、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、酱汤、渍物、食事、甜食、锅物、铁板烧 生鱼片 刺身即生鱼片 日本国菜 是一种生食的海鲜 大部分的生鱼片是配上酱油和芥末一起享用的 刺身 寿司 是日本料理的典型代表之一 “有鱼的地方就有寿司” 大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料 有“四喜饭”之称 寿司选料 原料：寿司米（优质粳米） 馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色 寿司的佐味料 绿芥末 醋姜 寿司的分类 按照制作的方法 按照包装材料 按照用料 按照形状 军舰寿司 手卷寿司 押寿司 稻荷寿司 握寿司