小龙女的美味食谱.doc

川贝冰糖炖雪梨 □ 大脸娃娃 美食家????2009-12-6 14:02:21 授权原创博客：大脸娃娃未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下 1、梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。 2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。 3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。 原料： 雪梨1个，冰糖25克，川贝少许。 做法： 1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。 2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。 3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。 银耳雪梨甜汤 □ 烟火间 烟火间????2009-4-7 8:32:57 烟火间blog 美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编 银耳素有“平民燕窝”之称，含有多种营养元素，特别是蛋白质和氨基酸，是保健、养颜的健康食品。 原料： 银耳、雪梨、枸杞、冰糖。 做法： 1、银耳提前用冷水泡开，撕成小朵。 2、将银耳放入锅中加水煮至软烂再加入冰糖。 3、雪梨切块、枸杞洗净放入继续煮至雪梨变软即可。（枸杞的量不要太多，否则汤汁会有些微酸） 银耳汤做起来很简单，只要花点时间煮至粘稠，自然就会好喝～ 麻辣水煮鱼 坨坨妈 发表于2011-06-13 20:04 收藏到我的 ? 拿手菜 ? 做过 ? 想做 原创属性：原创 制作难度：普通 所需时间：一小时 菜品口味：麻辣 主要工艺：煮 主要食材：水产类 160 63 41 2 0 (266人评价) 加入到菜单 食材明细 草鱼肉 400克盐 1小勺料酒 15ML生粉 10克蛋清 1个白皮黄瓜 1条榨菜 50克生姜 5-6片大蒜 1头干尖椒 1把花椒 15克德庄水煮鱼调料 一包色拉油 200克小葱末 适量 水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。 1 3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉； 2 斜刀片成薄片； @美食天下 MeiShiChina.Com 3 加料酒、蛋清、生粉、盐，拌匀； 4 白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片； 5 大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用； 6 准备德庄水煮鱼调料一包； 7 锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火炼出辣油； @美食天下 MeiShiChina.Com 8 转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒； 9 将水煮鱼调料倒入锅中； 10 加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟； 11 将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中； 12 转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片； @美食天下 MeiShiChina.Com 13 氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中； 14 撒上香葱末； 15 将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟； 16 将热油浇于鱼表面即可。 小贴士 想要鱼汤更浓，可将鱼骨或鱼头与黄瓜同煮，这样汤底更浓。但如想一鱼多吃，可将鱼头加萝卜或豆腐等煮汤，鱼骨过油炸加糖醋做成熏鱼。 宫保鸡丁 老杨的厨房 发表于2011-09-28 08:14 收藏到我的 ? 拿手菜 ? 做过 ? 想做 原创属性：原创 / 原文 制作难度：简单 所需时间：十分钟 菜品口味：酸辣 主要工艺：炒 主要食材：禽蛋类 154 79 20 2 0 (255人评价) 加入到菜单 食材明细 原料：鸡胸肉 配料：大葱 油炸花生米 辣椒段调料：盐 三分之一茶匙生抽 一汤匙老抽 两茶匙香醋 一汤匙糖 半茶匙姜汁蒜泥鸡精淀粉 一茶匙，水一汤匙，兑成汁花椒粉 （代替花椒）白胡椒料酒 宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈！ 1 原料图如图。 2 鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。 4 葱切段。 5 锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。