调味品(醋、料酒)市场前景资料.ppt

市场现状 食醋行业在打造品牌方面存在着薄弱环节，拿山西来说，许多醋厂的产品至今仍处于自然销售状态，缺乏利润支撑又使得企业难以拿出足够的资金打造品牌。尽管有研究证明：山西老陈醋含有18种氨基酸，营养价值很高，但山西不少醋厂还是把产品作为原料卖到日本等地，而不是贴着“山西老陈醋”的牌子直接面对国外消费者。目前，山西醋业只有东湖等极少数醋在国外注册了自己的商标。区域性品牌多，全国性品牌没有。一些全国性销售的品牌，如山西东湖、石家庄珍极、北京龙门、青岛灯塔、北京龙门和田宽、上海宝鼎等，都还是以区域性为主，目前尚未发现具有竞争力和市场前景看好的品牌。 城市的发展 健康的意识 是未来产品的走向和发展方式 城市人口的扩展 随着中国经济及城市人口快速增长，中国人口的人均可支配收入持续增加，预期未来将保持增长，这将提高消费者对调味品的购买力。城市化使得人们的生活变得更加忙碌，促使消费者寻求更方便及多样化的调味品消费。 ? 随着生活标准提高，中国消费者已逐渐将饮食重点从大米及面条转向非主食品，如家禽肉、鱼及蔬菜，从而推动包括料酒、醋在内的调味品的需求及消费增加。此外，中国消费者的购买决策已越来越少地受到价格影响，他们越来越多地考虑品牌知名度、产质量量，甚至包装设计及风格。特别是，来自知名品牌的料酒、醋产品更容易受消费者认可及偏爱。 健康及食品安全意识增强 近年来，消费者日渐成熟、健康意识及食品安全意识越来越高，尤其是在多宗备受关注的食品安全丑闻曝光后，市场对拥有严格质量控制及高质量标准的知名醋、料酒产品的需求强劲增加。预期拥有健康及天然概念及营养价值的料酒、醋产品的需求亦将增长。特别是，并无勾兑酒精、防腐剂及人工香料的天然酿制调味品的市场需求持续上升。 “Yes We Do!” 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * CFC MKT 调味品（醋、料酒）市场前景分析 目录 行业分析 产品分析 消费者分析 企业优势 运作产品推荐 渠道运作规划 行业分析—现状 行业总体现状： 近几年来，我国调味品行业发展迅猛，一直保持着20%以上的市场增长率，目前调味品行业总产量已超过1500万吨，成为食品行业中新的经济增长点。 据国家统计局数据显示，2008年1-11月，我国酱油、食醋及类似制品行业产品销售收入实现259.93亿元，同比增长31.07％；全国味精制造行业产品销售收入实现289.5亿元，同比增长27.04%；全国其他调味品、发酵制品制造企业销售收入实现近425.79亿元，同比增长26.38%。2009年1-11月份，调味品行业的平均增速也在18%-20%左右。2009年调味品 和发酵制品规模以上企业实现总产值 1274亿元，同比增长28.9%，这预示 着中国的调味品行业已逐步走出传统 的经验模式，调味品产业化、规模化 和品牌化的时代即将到来。 一、小产品 大市场 调味品是我国传统产业，一直以来，人们对调味品产品的印象就是包装落后、档次不高，低价值，是名副其实的“小产品”。近年来，随着社会经济的发展，消费水平的提高，调味品产品越来越趋向专业化，功能化，市场需求不断增长。在经济发达地区每消费10 元食品，其中就包含了1 元的调味品消费。目前，行业已经形成一个年销售额过千亿的大市场，调味品产业“小产品，大市场”格局正在形成。 行业分析—特征 二、市场空间大: 增速居食品行业前三 2001-2010 这十年间，调味品行业的销售额从277.23 亿元猛增至1516.22 亿元，年复合增长率达到17.47%，年均增速高达50%。有资料表明，全世界调味品年营业额能占到食品工业销售额的10％左右，我国2010 年的食品工业总产值为6.31 万亿元， 其中调味品行业的销售收入占仅2.4%，如果能达到食品工业销售额，那调味品的市场将达到6310 亿元，是目前调味品市场容量的400%左右，所以调味品市场未来增长空间巨大。 行业分析—特征 三、地域特征明显：市场集中度较低 调味品是从中国传统的饮食文化中衍生出来的一个行业，其区别于其他行业的最大特点是受各地不同饮食文化的影响非常大。中国幅员辽阔，各地饮食习惯差异明显，形成了“南甜北咸，东酸西辣”的饮食格局，因此调味品也具有明显的地域性。 由于调味品行业呈现“诸侯割据，区域为王”的业态，许多品牌只能