全国高职学生103年度专题暨创意制作竞赛决赛说.PDFVIP

全國高職學生103 年度專題暨創意製作競賽 決賽說明書 群別：食品群 參賽作品名稱：水果皮清潔劑 關鍵詞：水果皮、居家簡易清潔劑 目錄 壹、創意動機及目的 貳、 瓹品特色和特質 參、依據理論及原理 肆、研究方法 伍、製作歷程說明 一、鳳梨皮和百香果發酵 (一).鳳梨皮 (二).百香果皮 二、果皮泡酒精 三、去油污力 四、發酵洗劑之去污力 五、除臭劑 陸、研究結果 七、作品功用及操作方式 八、參考文獻 壹、創意動機及目的 每次洗碗時總會用許多的清潔劑，一般市售的清潔劑幾乎都是化學合成的，廣告 上常標榜其清潔和去油污的功效很強，但是對環境的危害也很大。因此希望可以 找到一種方法是具有清潔去油的功效，又可以達到保護環境的效果，不至於造成 地球生態的負擔。 在網路上看到很多資料都提到果皮環保酵素有去油污當清潔劑的效果，但所有製 作果皮酵素的原料都是混合各種蔬菜和果皮。為了解不同種的果皮各別去污的效 果為何？是否有哪一種的果皮酵素比其它種還要好因此我選了較常見且被認為? 有去污效果的果皮，例如:柳丁皮、鳳梨皮和檸檬皮以及柚子皮，另外加入了沒 人做過的百香果殼，將這些果皮分別製成泡酒精去油清潔劑、發酵之去污清潔劑 和泡酒精之除臭劑。 貳、作品特色和創意特質 柑橘類的果皮是以泡酒精方式來萃取清潔劑、鳳梨皮是用發酵的方式製成清潔 劑。另外因為百香果它的香氣很濃郁、果肉吃起來又酸酸瓸瓸的，吃起來跟鳳梨 很像，皆以發酵的方式去製成清潔劑和鳳梨皮做一個比較。 實驗過程分為將不同份量的果皮浸泡酒精以及發酵的糖度高低一起做比較，發現 果皮清潔能力並不會因為果皮的多寡或糖度的提高而使清潔效果提升，這是和果 皮的成分不同而有所差異。 参、依據理論及原理 柑橘類水果都有共通的成分為單萜類和檸檬烯，是由異戊二烯為單體 (isoprene)構成，可以把油脂溶解，達到洗淨的效果。本實驗利用柚子、柳丁、檸 檬等柑橘類水果，將其果皮浸泡酒精融出精油及其他成分製成清潔劑；另外將鳳 梨果皮發酵將裡面豐富的酵素萃取出來製成發酵清潔劑；百香果殼因未有人實驗 過，所以嘗試將它製成發酵 清潔劑。 另外嘗試將各種果皮製成除臭劑，利用柑橘類果皮浸泡酒精後溶出的精油 來抑制臭味。一般除臭原理有感官性遮蔽除臭、化學反應除臭、物理性吸附除: 臭、生物性除臭等幾種主要方式 。其中感官性除臭是一些具芳香性之有機化合 物，或動植物精油，以遮蔽覆蓋的方式除臭。由於柑橘類果皮富含芳香精油，因 此推測所製作的除臭劑應該是掩蓋作用。 1 肆、研究過程 架構 架構 檸檬 柳丁 檸檬 柚子 柳丁 鳳梨 百香果 柚子 鳳梨 百香果 條件： 濃度低 發酵 條件： 溫度：室溫 比例= 水：酒精：皮 比例= 水：糖：皮 溫度：室溫 時間：約一個月 =10 ：400 ：10 =300 ：30 ：90 時間：約一個月 P.S. 另外空白組 P.S. 鳳梨另外多做一