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嫁接对茄子果实中蛋白质、VC、可溶性糖 含量及分布的影响 杨 宇 周宝利 王 伟 付亚文 雷琦宇 摘 要 以托普巴姆为砧木、西安绿茄为接穗进行嫁接，研究嫁接对茄子果实中蛋白质、vc、可溶性糖含童及 分布的影响。结果表明，嫁接后除可溶性糖含童略低于对照外，蛋白质、vc及果实中的含水I均高于对照。嫁接 苗果实中主要管养成分在果实各部位的分布规律基本不变，内果皮中各种养分的含量均高于外果皮，由果实顶部 至蒂部各种养分的变化规律不尽相同。随着果实的膨大，嫁接苗果实中主要营养成分的变化规律与对照墓本一 致。瞪眼期果实中的蛋白质含童较高，进入商品成熟期后，果实中的养分含童墓本不变，趋于德定。 关扭词 嫁接 茄子 品质 嫁接既可以防治土传病害，又可以促进植株的 1.2 调查内容与方法 生长发育。近年来围绕茄果类蔬菜嫁接砧木的筛 选择长势相似的嫁接苗和自根苗作为采样株，开 选、嫁接效应及嫁接技术进行了大量的研究工 花日期相同的对茄作为试材，3次重复。以烘干法测定 作’〕〔，但就嫁接对茄子品质的影响等方面则研究较 含水量，考马斯亮蓝G-25)(法测定蛋白质含量，葱酮 少，缺乏系统的论证。本试验旨在研究嫁接对茄子 法测定可溶性糖含量，分光光度计法测定vc含量[(2)。 果实中蛋白质、vc、可溶性糖含量及其分布的影响， 为嫁接茄子的品质研究提供理论基础和科学依据， 2 结果与分析 从而更好地指导生产。 2.1 嫁接对果实中含水f.蛋白质、可溶性箱及 1 材料与方法 vc含f的影响 由表1可以看出，嫁接苗果实中除可溶性搪含 1.1供试材料与试验设计 量略低于对照果实外，蛋白质、vc含量及含水量均 本试验以托鲁巴姆为砧木，以当地主栽品种 高于对照，尤其是vc含量较高，差异达显著水平。 西安绿茄为接穗，其自根苗为对照。试验于2003 表1 嫁接对茄子品质的影晌 mg ·8一(‘FW) 年1-9月在沈阳农业大学园艺学院实践教学基 处 理 蛋白质 vC 可溶性糖 含水量 地日光温室内进行。砧木于2003年1月18日播 嫁接苗 58.79 79.24 26.71 942. 种，接穗和对照于2月12日播种，4月8日嫁接，5 自根苗(CK)56.11 66.59 34.71 938. 月2日定植，株距40cm，行距60cm，各处理小区 注:*表示与对照比差异显著(a=0.05) 面积30m2。试验采用营养钵育苗，劈接法嫁接， 随机区组排列，3次重复，地力条件和田间管理措 2.2 嫁接对果实中蛋白质、VC及可溶性精在不同 施一致。 部位分布的影响 蛋白质在茄子果实中的分布如图1一I所示， 杨 宇，女，硕士，沈阳农业大学园艺学院，110161,E-mail;yan- 由果实顶部至蒂部，嫁接苗与对照果实中的蛋白质 盯心仪刃@ 含量均呈上升趋势，除中部含量相近外，嫁接苗果实 周宝利(通讯作者，电话:024，王伟，付亚文，雷琦宇，通 讯地址同第1作者 两端的蛋白质含量均高于对照。蛋白质在中果皮中 收稿日期:2004-03-30;修回日期二2005-03-15 的含量低于对照，但在内果皮中却远高于对照。 荃金项目:国家“863”计划项目(2004AA247010) 由图1一II可知，嫁接苗果实的VC含量除顶部 一