吃糖学问.ppt.pptVIP

My Pictures\1272261156345.jpg 似糖非糖 作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用 功能： 1. 甜味剂消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品。 2改善肝功能木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用 家住威海乳山乳山口镇蜊子嘴村的姜玉英老人104了，年轻时就喜欢吃糖，“以前她经常吃冰糖，把大块的糖放嘴里，嚼几下就吃了”。在孩子们的记忆里，母亲的饮食似乎离不开糖，每次喝稀饭必定要放糖，夏天能一连吃下两根冰棍。孝顺的晚辈们每次来看望姜玉英，都不忘带她最爱的甜食。糖块、蜜枣、饼干，姜玉英会像个小孩一样展示自己的“宝贝”。“吃了甜东西，从嘴甜到心，感觉特别美。”这是挂在姜玉英嘴上的一句话。这是一个吃糖长寿的故事，虽然不能把糖的作用夸大，不过也说明了糖对人有一定的好处。 糖对我们有什么好处？ 补充人体消耗的能量（每克糖可产生热量16.74焦耳 ） 我们日常活动所消耗的能量大部分来自糖类。据分析检验，吃糖后3分钟，即可增加血液中的血糖含量。因此糖对于病人、老人和儿童的一种很好的保健食品。糖虽然不能用于合成蛋白质，但能起节约蛋白质的作用，在糖供应充足，糖代谢正常的情况下，有利于组织内蛋白质的合成。反之，当糖缺乏或糖代谢失常，蛋白质分解就会增强，会出现氮的负平衡状况。在此情况下，则不利于组织内蛋白质的合成。 糖是厨房里不可或缺的调料 加点糖反而让你吃得更均衡 有去毒功能。 肝脏贮存的糖类，对某些化学毒物有去毒作用。 糖能让你快乐 也许你很好奇，为什么自己有压力的时候那么想吃核 桃仁巧克力饼、或者觊觎同事的糖罐子？其实许多人 都是这样的。奥秘就在于甜的味道会通过味觉刺激大脑 分泌安多酚和复合胺，这些化学物质有助于提升情绪和 安抚神经。 吃糖对人体坏处有多大？ 甜食的存在对于我们始终是一种诱惑。世界卫生组织（WHO）曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了戒糖的口号。但是近年来，中国人对糖的消耗量居高不下，吃糖的危害还没有被更多的人认识到。 多吃糖对人体的影响 正常人一天的糖摄入量是35-50克，吃糖过多会导致骨折 吃甜食多了影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。另一方面，白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。 吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。 糖的摄取量过高，会造成肥胖、糖尿病及心脏病 蛀牙、牙龈发炎，引发龋齿 ：除了影响牙齿的健康，牙龈发炎还可能导致冠状动脉发炎。糖类可以为黏附在牙齿上的细菌提供充足的营养，促进其繁殖，从而侵蚀牙齿、 血糖的不稳定：食糖过多会造成血糖失调。 ?免疫系统的失调：过高的糖份，易使得血液中的细菌及酵母菌的增生失调。从而超出人体免疫系统的负荷而导致免疫系统的功能降低。 ?缺乏铬：大部份我们所食用的糖是缺乏铬的精制糖，而铬又是帮助人体调节血糖的主要元素，因此过多的糖反而会使人体的血糖不足。 吃糖过多会导致骨折 白糖在体内的代谢需要消耗多种维生素和矿物质，因此，经常吃糖会造成维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。日本营养学家认为，儿童吃甜食过多是造成骨折率上升的重要原因；美国营养学家也指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。 所以，有一个说法：糖与维生素势不两立： 女性多吃甜食危害大  中老年女性不宜过多食用甜食，以免使血中葡萄糖浓度过高，引起高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病，从而危及健康。世界卫生组织曾指出：“嗜糖比嗜烟更加可怕。长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人缩短10-20年。” 美国科研人员发现，50岁左右的妇女吃甜食过多，会导致胆结石。过量的糖还能自行转化为脂肪，影响正常的食欲，妨碍维生素、矿物