13食品微生物检验技术试卷A.pdfVIP

2014 ～2015 学年第 二 学期期末考试 食品微生物检验技术 试卷（A ） 2013 级 三年制 高职 医学营养 专业 班级 姓名 学号 座号 一、名词解释（每小题3 分，共15 分）： 1．培养基 2 ．内源性污染 3 ．菌落总数 4 ．大肠菌群 5 ．无菌操作技术 二、单项选择题（每小题1 分，共30 分）： 1、细菌染色法中，最常用最重要的鉴别染色法为（ ） A. 抗酸染色 B ．革兰氏染色 C ．单染色 D ．鞭毛染色 2 、依据 GB/T 4789.2-2008，菌落数测定结果 1:100 （第一稀释度）菌落数分别为 204 ，213 ；1:1000 （第二稀释度））菌落数分别为 19，18。结果菌落总数报告为 （ ）。 4 4 4 4 A. 2.0×10 B. 2.1×10 C. 1.9×10 D. 4.0×10 3、半固体接种，采用下列哪种方法( ) A. 涂布 B. 穿刺 C. 点种 D. 划线 4 、最快速的细菌形态学检测方法是（ ） A. 分离培养 B. 直接涂片镜检 C. 血清学试验 D. 动物试验 5、细菌的基本结构不包括〔 ） A. 细胞壁 B. 细胞膜 C. 鞭毛 D. 细胞质 6、下列描述中不正确的是（ ） A. 消毒是指杀死物体上的所有微生物的方法 B. 灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法 C. 防腐是指防止或抑制细菌生长繁殖的方法 D. 无菌为不含活菌的意思 7、沙门氏菌属中引起食物中毒最常见的菌种为（ ） A. 鼠伤寒沙门氏菌 B. 肠炎沙门氏菌 C. 鸭沙门氏菌 D. 猪沙门氏菌 8、大肠菌群的生物学特性是（ ） A. 发酵乳糖，产酸，不产气 B. 不发酵乳糖，产酸，产气 C. 发酵乳糖，产酸，产气 D. 发酵乳糖，不产酸，不产气 9、作大肠杆菌测定时，根据证实为大肠杆菌的阳性管数，查MPN 检索表，报告 每 100ml （g ）大肠菌群的（ ） A. 准确数 B. 近似 C. MPN D. 可能数 10 作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作(　　) 。 A. 革兰氏染色 B. 接种乳糖发酵管 C. 接种葡萄糖发酵管 D. A+B 福建卫生职业技术学院 第 1 页 共 4 页 11、大肠菌群在 EMB 平板上的菌落特征是（ ） A. 白色针尖状 B. 金黄色葡萄球菌 C. 红色 D. 紫黑色 12、属于副溶血弧菌主要致病物质的毒素是（ ） A. 耐热肠毒素 B. 不耐热肠毒素 C. 溶血素 D. 耐热直接溶血素 13、下列描述，哪项是不正确的（ ）。 A ．巴氏消毒法属于干热灭菌法 B ．流动蒸气消毒法属于湿热灭菌法 C ．间歇蒸汽灭菌法属于湿热灭菌法 D ．加压蒸汽灭菌法属于温热灭菌法 14、细菌的群体生长繁殖