第二章第一节_食物中的营养物质-课件.pptVIP

* * 郝店镇中心中学 黄立新 同学们，今天早上吃了些什么，能向我们介绍一下吗？ 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养 糖类 来源：谷类、根茎类食物 种类：绝大多数是淀粉，少量麦芽糖、 葡萄糖 作用：①构成组织细胞的物质②最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能） ？我国南方人以米饭为食，北方人以馒头为食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为食 ？ 蛋白质 来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 组成：氨基酸（an ji suan）20种 作用：①构成组织细胞的基本物质 ②人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪 来源：蛋黄、花生、豆类、硬果类食物 种类：动物脂肪和植物脂肪 组成：甘油和脂肪酸 作用：①组织细胞的构成物质②备用能源物质（储存在皮下） 糖类、脂肪、蛋白质可以相互转换 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤干燥，夜盲(夜晚看不见东西）、干眼症 神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝，玉米，新鲜蔬菜 米糠，麦麸 鲜菜，鲜水果 鱼肝油，奶， 多晒太阳 水：约占体重的60%-70%，水的作用是什么？ 锌 碘 铁 磷 钙 食物来源 缺乏的症状 无机盐的 种类 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕） 含钙的无机盐 儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 虾；蛋黄，奶 鱼；玉米 波菜；木耳 海带；紫菜 海鲜； 动物肝脏 小结：这节课我们主要学习了食物中的营养物质的有关知识，重点了解营养物质的源泉来生物圈中的哪些生物，它们在人体中所起到的哪些重要作用，从而培养同学们良好的饮食习惯。 随堂反馈? 1.食物中含有有??????? 、?????? ? 、??????? 、??????? 、??????? 和??????? 。? 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开??????????????? 。 ? 3.??????? 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 ? 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。 ? 5.维生素种类??????? ，人们每日对它们的需求量也??????? ，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的。 6.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。? 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 蛋白质 维生素 维生素C 很多 很小 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 慧眼识珠?: 1.下列食物中含有维生素C最少的是(? )? A.菠菜? B.番茄? C.鱼? D.辣椒? 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ? )? A.鸡肝? B.辣椒? C.鱼肉? D.牛奶? 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ? )? A.镁? B.锌? C.铁? D.钙? 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(? )? A.夜盲症和脚气病? B.唇炎和佝偻病? C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症? 5.下列物质不属于糖类的是(? )? A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麦芽糖? 6.脚气病例患者应该多吃的食物是(? )? A.精白面粉? B.胡萝卜? C.精白大米? D.标准粉? 7.关于食物中的水说法不正确的是(? )? A.有运输营养作用??????????