9.26柴蛋白质.pptVIP

组成生物体的氨基酸有多少种？ 组成蛋白质的氨基酸约有20种; 　　　有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！ 　　　 试一试推导出氨基酸的结构通式 1、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧 基(-COOH)，且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3、氨基酸之间的区别在于R基不同（R基不同，氨基酸就不同）。 问题：它们是组成蛋白质的氨基酸? 三、氨基酸的结合方式： 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式: 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 蛋白质结构多样性的原因： 　　组成氨基酸种类不同; 　　每种氨基酸的数目成百上千; 　　氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化; 　　肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 * * 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （3）肉蛋类食品： （1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； 牛肉、羊肉、鸡蛋等。 1.含量:占细胞干重的 以上。 50% 2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含　 　有S、P等, 其中N含量达蛋白质的16%。 人血红蛋白分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4 原子个数9512，相对分子质量64500。 3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。 一、蛋白质的组成： 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 探讨2: 　另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 探讨３: CH4 甲烷 C H H H H COOH C O OH NH2 甘氨酸 羧基 氨基 二、氨基酸的结构 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 1 它们在结构上有何相同点和不同点？ 观察与思考 R C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH √ × C H NH2 H CH2 COOH × 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基相连形成肽键，同时失去一分子水的过程。 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 探讨４ 小 结: 形成的肽键数 =脱去水分子数 =氨基酸数-肽链数 至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数 = 肽链数 肽链数 … … … … … … １ ３ 至少含有羧基 至少含有氨基 脱去水分子数 形成肽键数 形成肽链数 氨基酸个数 ２ ２ 1 1 6 1 5 5 1 1 m 1 m-1 m-1 1 1 6 ２ 4 4 ２ ２ 9 ２ 7 7 2 ２ m ２ m-2 m-2 ２ ２ m n m-n m-n n n 总结：填写下列表格 算一算 如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互