糖酸调配的正交实验.pptVIP

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2017-06-21 发布于福建
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糖酸调配的正交实验.ppt

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糖酸调配的正交实验

正交实验表头设计正交实验设计实验操作品尝打分结果分析一、糖酸调配的正交实验表头设计二、糖酸调配的正交实验设计三、糖酸调配的正交实验操作总量500mL 四、任务分配第五组负责调配。五、品尝打分以小组为单位，每人品尝，以百分制打分。两个样品在90分以上，两个样品在80-89分。。品味技巧：样品应一点一点地啜如口内，并使其滑动接触舌的各个部位（尤其应注意使样品能达到感觉酸味的舌边缘部位）。在品尝两个样品中间应用35℃温水漱口去味。等待1min品尝下一个样品。六、收集数据并汇总 * 单击此处编辑母版标题样式 * * * 糖酸调配的正交实验水平 A 糖添加量/% B 酸添加比例/% 1 6 0.1 2 8 0.2 表1 L4(22) 因素水平表试验号 A糖添加量/% B酸添加比例/% 产品感官评分 1 1 1 2 1 2 3 2 1 4 2 2 试验号 A糖添加量/g B酸添加比例/g 糖酸比值 1 30 0.5 60 2 30 1 30 3 40 0.5 80 4 40 1 40 试验号 A糖添加量/% B酸添加比例/% 产品感官评分 1 1 1 2 1 2 3 2 1 4 2 2 七、计算分析结果 K1 K2 k1 k2 R * 单击此处编辑母版标题样式 *