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澳门食品安全应急经验和建议
o 《行政》第二十三卷，總第八十八期，2010 N .2，321—332 321 * ** 食 品安 全 工作 的首 要 目標是 減 少食 源 性 疾病 的風 險 ，保 護 公眾 健康 。 澳 門疾病監測系統顯示本地區食源性疾病指標大體屬於可接受水 平 ，嚴重 的食源性疾病罕見 ，但食源性疾病暴發 （集體食物 中毒 ）仍 是澳 門最常見的突發公共衛生事件 。 如表一所示 ，2000 至200 8年期 間 ，可經水和食物傳播 的疾病最常 見的是 由諾沃克 因子引起 的急性 胃腸炎 （但該病一般較 多通過人與人 接觸傳播 ） 、細菌性食物 中毒和沙 門氏菌感染 ，其他均較少見 ，霍亂 沒有病例 。 2000 200 1 2002 200 3 2004 2005 2006 2007 200 8 合計 霍亂 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 傷寒 3 1 6 2 1 2 0 0 2 17 副傷寒 0 0 1 1 4 3 1 1 0 11 沙 門氏菌感染 100 27 39 2 1 19 75 115 25 39 460 志賀菌病 1 3 0 0 0 0 0 3 1 8 腸道大腸桿菌 感染 0 1 2 1 0 0 0 0 10 14 細菌性食物 中毒 4 1 94 36 190 62 38 37 13 475 急性阿米 巴痢疾 1 2 0 1 2 0 1 0 2 9 由諾沃克因子引 起的急性 胃腸炎 - - - - 84 0 34 79 280 477 * 澳門特別行政區政府衛生局 ，疾病預防控制中心主任 。 ** 衛生局高級技術員 。 322 2000 200 1 2002 200 3 2004 2005 2006 2007 200 8 合計 未特指的病毒性 腸道感染 - - - - 0 0 0 0 12 12 急性 甲型肝炎 5 0 14 1 3 4 2 8 5 42 急性戊型肝炎 0 0 0 0 2 1 9 1 1 3 35 合計 114 35 156 63 324 155 192 154 367 1560 每萬人 口發病率 2 .6 0 .8 3.6 1.4 7 . 1 3.3 3.8 2 .9 6.8 資料來源 ：衛生局 http ://.mo 如表二所示 ，2000 至200 8年期 間 ，有66 宗懷疑或確定的食源性疾 病暴發報告 ，涉及病例共1267人 。 2000 200 1 2002 200 3 2004 2005 2006 2007 200 8 合計 暴發宗數
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