果蔬QC收货标准.doc

蔬果部QC收货标准 黑提子 分有籽和无籽两种。主要产地：无籽：美国；有籽：美国、智利、南非、澳洲 感官鉴别：颜色——黑色或深黑色；形状——球形；口感——爽脆、酸甜多汁；果藤——鲜绿；果实——结实饱满，大小均匀 劣品形态：果粒脱落、果粒开裂、萎缩及干水、压伤、擦伤和瘀伤、冻伤（呈半透明状及极度柔软）、果藤干涸。 红提 红提分有籽红提和无籽红提两种；（主要产地）有籽：美国、智利、南非、澳洲； 无籽：美国、澳洲 感官鉴别：颜色——浅红、鲜红及深黑色；形状——球形及类蛋状；口感——爽脆、酸甜多汁；果藤——鲜绿；果粒——结实饱饱满，大小均匀 劣品形态：果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点（非因果粒紧挨阳光照不到而致）、萎缩及干水、压伤、擦伤和瘀伤、冻伤（呈半透明状及极度柔软）、果藤干涸。 青提 青提分有籽青提和无籽青提两种： 主要产地：（有籽：美国、智利、南非、澳洲）（无籽：南非、澳洲） 感官鉴别：颜色——浅绿色；形状——无籽的为球形，有籽的为椭圆形；口感——爽脆、清甜多汁；果藤——鲜绿；果籽——结实饱满，大小均匀。 劣品形态：果籽脱落、果粒开裂、萎缩及干水、压伤、擦伤和瘀伤、冻伤（呈半透明状及极度柔软）、果藤干涸。 奇异果 主要产地：新西兰、澳洲 感官鉴别：形状——外表黄绿色或啡色，充满绒毛；口感——成熟时，味道甜美、果肉柔软；手感——成熟后发软，不成熟时坚实；果肉——绿色、黑色种子排列成环状。 劣品形态：发软、萎缩及干水、表皮呈黑色、表皮破损、冻伤（果实变软、颜色暗淡、口感酸、不甜及不快之感） 火龙果 主要产地：越南；感官鉴别——鲜红或深红；体表——体表上长有厚短叶，花萼四周叶较长；口感——味道甜美、清淡；手感——结实富有弹性；果肉——白色、黑色细小种子遍布果肉内。 劣品形态：体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤（果实变软、颜色暗淡） 草莓 主要产地：（进口：美国、澳洲）（国产：广东） 感官鉴别：颜色——鲜红或深红色；外观——粒大、均匀；口感——浓香、清甜多汁 劣品形态：虫眼、烂斑、损伤、渗汁 另外：进口草莓比国产草莓口味更好，大小也较均匀。进口草莓也称士多啤梨。 核果类 桃驳李 主要产地：美国、新西兰、南非、澳洲； 感官鉴别：颜色——黄色底色、橙红；口感——兼备桃及李的味道，未成熟时爽脆，成熟时，果肉变软多汁。果肉——淡黄或黄色，成熟度越高，颜色越深；手感——坚硬、成熟后变软 劣品形态——指甲作成瘀伤、疤痕、果肉部分因挤压或碰撞而导致瘀伤、变软、萎缩及干水、擦伤、腐烂。 水蜜桃 主要产地：四川、北京 感官鉴别：颜色——金黄、部分表面呈粉红色；口感——成熟时，味道甜美，多汁，微酸、肉质柔软；果肉——黄色，细嫩；手感——坚硬、成熟后变软；外观——外皮带绒毛 劣品形态：压伤、瘀伤、擦伤、表皮伤、指甲造成的疤痕、萎缩及干水、腐烂、发霉。 红布林（红李） 主要产地：美国、智利、澳洲 感官鉴别：颜色——浅红至深紫；口感——味道甜美；果肉——黄色、红色；手感——坚硬、富有弹性；形状——圆形或椭圆形 劣品形态：指甲造成瘀伤、疤痕、极度柔软（过熟）萎缩及干水、腐烂、发霉、 冻伤（果实发软、颜色暗淡） 另：国产红布林果体较小，味道较酸涩。 青布林 主要产地：进口（美国）、国产（海南） 感官鉴别：颜色——浅绿色；口感——味道甜美；果肉——浅黄色；手感——坚硬、富有弹性；形状——圆锥形 劣品形态：指甲造成瘀伤、疤痕柔软（过熟）萎缩及干水、腐烂、发霉、冻伤（果实变软、颜色暗淡） 另：进口与国产口味无大差异，只是进口货卖相较佳。 西梅 主要产地：美国、智利、澳洲 感官鉴别：颜色——暗紫红色、底色为青色；口感——味道甜美；果肉——黄色；手感——坚硬、富有弹性、成熟后变软；形状——椭圆形。 劣品形态：指甲造成瘀伤、疤痕、果项开裂、极度柔软（过熟）、腐烂、发霉。 杏 主要产地：进口（美国、澳洲、新西兰），国产（北方各地区） 感官鉴别：颜色——深黄色；口感——松软、甜美；体表——体表有绒毛；手感——坚硬、富有弹性；形状——圆形。 劣品形态：指甲造成瘀伤、疤痕、极度柔软（过熟）萎缩及干水、腐烂、发霉、冻伤（果实变软、颜色暗淡） 车厘子 主要产地：美国、澳洲；感官鉴别：颜色——深红色；口感——鲜甜多汁；手感——富有弹性；形状——圆形，带有果柄 劣品形态：指甲造成瘀伤、疤痕、极度柔软（过熟）萎缩及干水、腐烂、发霉、冻伤（果实变软、颜色暗淡） 另：国产的称为樱桃。 牛油果 主要产地：美国、智利、新西兰 感官鉴别：颜色——绿色；果肉——浅绿色、肉质软滑；形状——鹅蛋形、啤梨形；外皮——坚韧及粗糙 劣品形态：机械伤、极度柔软（过熟） 人参果 主要产地：泰国 感官鉴别：颜色——黄色、红色；口感——清鲜；形状——橄榄形、圆球