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西红柿榨菜笋丝蛋花汤秘制居家美食,简单烧法,四菜一汤。西红柿榨菜蛋花汤,原汁原味,不添加任何调料。从准备原料到烧好,一般10分钟搞定,美味可口,增加食欲。喜欢笋干的可以加一些笋丝。先准备原料,一个西红柿,一个鸡蛋,一包榨菜,一点笋丝,这基本是两个人的量。洗好装盘待用。蛋需要先打碎放到准备装盘的容器里。笋干切丝备好。西红柿切碎,如果去皮可以将西红柿轻轻的划开表皮(切四瓣的样子),然后去开水里煮一下(3分钟左右),这样剥离西红柿皮非常方便。本人较懒,此过程忽略,直接切碎。开火,倒入食用油,最好是调和油,这样不会像菜籽油那样有弄弄的菜籽味道,可以保留西红柿和榨菜最原始,最纯真的味道。油烧热后改小火。倒入西红柿,烧出西红柿汁,火要调为小火,慢慢翻炒,否则火太大,容易把西红柿汁烧干,那样就没有西红柿的味道了。在西红柿汁基本出来后,倒入准备好的榨菜和笋丝,一起翻炒。倒入后,火调为大火,翻炒,根据个人口味,可以加入适量食用盐。翻炒3分钟左右,看到西红柿汁已经融到榨菜和笋丝里,基本翻炒到位,差不多可以下一步了。加入开水,水量适可而止,保证没人一碗的量即可。尽量加入开水,这样可以保证烧的时间短一点,同时可以保证榨菜和笋丝的脆性,口感会比较好。开大火,将水烧开后1分钟左右出锅,倒入盛有鸡蛋的容器内,鸡蛋是事先打碎好的哦。将滚烫的番茄榨菜汤浇到打碎鸡蛋的容器里,这样可以保护鸡蛋的营养不被过于烧开的谁给损伤,保证营养最大化,而且避免鸡蛋的在汤里烧时产生的泡沫。美味可口,原汁原味又营养的西红柿榨菜笋丝蛋花汤出锅了。如果想好看一点,那么再加一点葱花或者香菜,那就色香味俱全了。西红柿汁烧的时候一定要小火,否则汁就会被烧干,那就没有这道汤的味道了。蛋一定不要倒入汤里烧,要汤浇在打碎的鸡蛋上,这样可以保证鸡蛋的营养。
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