饮食文化调查12.pptVIP

饮 食 文 化 影 响 因 素 除了遗传因素，生活条件等因素外，日、韩饮食文化受地域环境非常大例如我国，北方和南方的饮食也有较大差别。 日本菜肴最大的特点生鲜海味。 四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和，四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋菜肴。 日本为例：（日、韩均为沿海岛国） 中国人也吃鱼。但在吃鱼这一方面，中日还是有差异的，日本临海，主要依靠的是海鱼，而中国大陆水域宽广，依靠的主要是淡水鱼。菜肴的原材料也多为陆生的动植物，也有江海湖泊的鱼类。 据有关资料显示，中国每人每年平均食用鱼类约十几公斤，这个数字根据地理环境的不同，南北差异很大。而日本是一个典型的千岛之国，有着绵长的海岸线，是一个典型的围海而生的国家，渔业资源异常丰富，尤其是北海道地区，出产很多优质的鱼类，如鲱鱼、鲑鱼、鳟鱼、鳗鱼等。因此日本菜肴的原材料多为鱼介、海藻类，与中国的差异非常大，日本国民也养成了吃鱼的良好习惯，日本人每人每年平均可以吃掉70公斤左右的鱼类。而且最近的科学发现，鱼类所含的不饱和脂肪酸可以抗癌。 因为鱼类的蛋白质中氨基酸的组成与人体蛋白质的组成很相似，并且鱼肉中的含量要比猪肉、鸡蛋中高很多。并且，鱼肉水分含较多，肉质细嫩，容易被人体消化吸收。 鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。 鱼 肉 营 养 分 析 鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。科学家的一项必威体育精装版研究表明，脂肪酸还起到治疗慢性炎症、糖尿病和某些恶性肿瘤的 作用。 鱼 的 吃 法 生鱼片的营养价值真的很高，它含有丰富的蛋白质，而且是质地柔软，易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低，却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。 生鱼片（日本） 鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。 肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。 色泽金黄, 甜咸适口。 此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口 糖醋鱼（中） 红烧鱼（中） 鱼 的 吃 法 缺点：制作方法复杂，工序较多，营养流失严重 一、早餐：普通的日式早餐通常是，一个鸡蛋（50g），一碗米饭（100g），1块烤鱼（50g）或火腿肠（50g），一盘蔬菜与水果（150~200g），一小碟咸菜，一碗酱汤。当然也有一部分人，尤其是年轻人，习惯于西式早餐，往往是一片面包涂上黄油或果酱，一杯牛奶（300~400ml）或果汁、咖啡。 日 本 的 一 日 三 餐 二、午餐：午餐多为快餐，如拉面（面条100g，火腿40g或鸡蛋50g，豆芽少许，汤500-800ml）；咖哩饭（米饭80g，牛肉或鸡肉40-50g，葱头、土豆、胡萝卜50g，咖哩汁150ml）；盒饭（米饭80g，一小块鱼或肉50g，生菜和水果50g，少许咸菜，几粒青豆，一片柠檬，一些调味品）；面包加牛奶/咖啡 饮食文化 调查 姓名 班级 座号 老年羊癫疯患者的心理调养/ydfxl/2199.html 女性癫痫日常护理应该注意哪些问题/ydfhl/2198.html 羊癫疯发的早期症状是什么/ydfdfz/2197.html 羊角风的日常护理方式有哪些/yjfxl/2196.html 决定羊角风是否遗传的因素/yjfyc/2195.html 继发性羊角风病给患者带来的危害有哪些/jfxyjf/2194.html 小儿羊角风病的危害表现在哪些地方/yjfwh/2193.html 羊角风病人的饮食需注意什么/yjfys/2192.html 继发性羊角风的病因是怎样的/jfxydf/2191.html 羊角风的继发性病因有哪些/jfxydf/2190.html dx.yutian.cc /m 3 http://3 http://3 qL /zjdx 4 dxb.qnw.cc /zjdx / / / 3 http://3 http://3 /dx/ /sy/ /hlj/ /wj/ /bjdxb /zy/ /m/ / / 39.