篇名冰品界异军突起--浅谈鲜芋仙成功密诀作.PDFVIP

篇名： 冰品界異軍突起--淺談鮮芋仙成功密訣 作者： 謝亞庭。高雄市立三民家商。餐飲管理科二年勤班 PDF created with pdfFactory trial version 壹●前言 (一) 研究動機： 地屬亞熱帶的我們 ，隨著炎炎夏日的到來 ，都會忍不住叫碗冰來吃 ，說到吃冰， 一般人都會想到冰果店裡一碗碗擺著新鮮水果的水果冰，或者是與三五好友們跑 到旗津去 ，吃那大碗又多料的海之冰，但是今年夏天 ，吃冰有更不一樣的選擇 ， 那就是這間異軍突起的冰店-鮮芋仙，我好奇著 ，究竟鮮芋仙裡隱藏著什麼秘密? 讓吃過的人讚不絕口呢?而又有什麼樣的力量足夠造成他在短短一年多的時間內 開到上百家分店?我們現在就要來開始探討鮮芋仙成功的關鍵 。 (二) 研究目的： -瞭解鮮芋仙冰店是如何在短時間內異軍突起。 -探討鮮芋仙的冰品是有什麼特色 ，讓大眾那麼喜愛 。 -分析如果要創業 ，最基本要具備什麼? 貳●正文 (一) 鮮芋仙由來 隨著台灣農業社會的轉型 ，住在台中豐原的傅大姐和傅大哥 ，由於對於 【原味的 古早味食材與製程 特別情有獨鍾，願意以最認真的心、最勤奮的雙手 ，親身把 家鄉的道地好風味傳給更多人品嚐 ，於是找了有加盟連鎖專業的傅信欽，讓傳統 冰品跟現代行銷手法結合 ，並以新 「鮮」「芋」圓遇到 「仙」草，而取名為鮮芋 仙。(註一) (二)鮮芋仙竄紅的秘密 鮮芋仙的業績扶搖直上 ，竄上了台灣冰品界銷售最佳之一，更有2007 年是85 度c 的天下 ，2008 年是鮮芋仙之稱 ，到底葫蘆裡賣的是什麼藥 ，讓大家聽到鮮 芋仙就趨之若鶩呢?現在我來就來一窺鮮芋仙的大法寶吧! 1.天然的材料 、最原始的製作方法: 傅大姐和傅大哥他們倆對於這古早味甜品的詮釋有一定的堅持與原則，有別於一 些冰店採用的材料充滿了色素和防腐劑 ，他們堅持一定要純手工、堅持採用最上 等天然食材、堅持不添加防腐劑、堅持現 、現煮、現賣 ，他們希望喜歡吃傳統 古早味甜品的消費者，能夠吃的 【吃得健康】、【吃得安心 。(註一) 2.良好的據點 如果想加盟鮮芋仙，必需有著最基本的4 條件 ，面對馬路的雙店面、面寬六公尺 以上 、店內面積約30 坪 ，而且要位於三角窗。並要選在夜市等人潮多及熱鬧的 PDF created with pdfFactory trial version 地點 ，目前的佈點則會選擇都會區 ，如百貨公司及商圈附近 。(註一) 3. 多變化的甜品 如果只賣冰品，就會擔心冬天生意驟減 ，所以 ，「鮮芋仙」冷熱甜品都兼顧 ，主 要有四個產品系列，芋圓、仙草、豆花和茶飲。產品的推陳出新，也維繫了顧客 對品牌的新鮮感 ，所以夏季和冬季各會推出一波新產品，另外 ，也會推出麻糬 、 黑糖粉粿等輕食 ，用復古口味的 「精緻甜品」搶佔下午茶市場 。 4.優質的行銷策 為了打造「鮮芋仙」這個品牌 ，休閒國聯集團行銷經理鄭瑤中一年砸下一千五百 萬的行銷預算 ，其中包括七百多萬的媒體費用，但都會透過代理商，而由集團行 銷部門負責創意和刊播。大眾媒體部分 ，運用了公車車體、報紙、雜誌及廣播媒 體等 ，也透過發送官方電子報和病毒式行銷，來傳播新