2014-7-3日工作总结.doc

致：冯总 由：陈卫江 事：陈卫江后堂实习轮岗总结 时间：2014-7-3 今日实习重点在上菜房了解产品种类和出品标准 2、日常工作 今日因海鲜档口对每日宰杀生蚝没有分开，昨天没有用完剩下几只和今天的放在一起，味道有点串了，有一桌客人退回来了。（和许姐说了，头天剩的必须第二天早上给林福源或者厨师长检查看新鲜不新鲜，不新鲜处理掉，不允许出品，而且不允许备货过剩） 今日水果间厨师反映绿皮哈密瓜，里面瓤有味，已经和库房沟通 员工状态 今天在小料档口，看到许姐越来越熟练，而且区域卫生也比之前有所改善。 看到点菜员徐露和客人交谈时那种真心、纯净的笑容。 看到新员工给客人加热姜丝红糖水，那种希望水快点烧开，能够马上端到客人面前迫切 的心情 看到上菜房曾世春着急羊腿还没有卖掉，萝卜没有销售量。 看到雷伟和一个个有情绪波动的员工耐心的沟通........ ......... 短短几天，看到了咱们餐厅和福州有些餐厅不同的一面，我们员工的闪亮的一面........ 来到餐厅我发现咱们的员工不管前堂还是后堂，都充满正能量，都能很负责任、很主动的去完成工作,对客户对工作都一样. 真正的以情服务，用心做事。对企业对个人也是一样，只有牺牲眼前利益，才会有长远利益。宁可餐厅吃亏，不让客人吃亏 ，宁可个人吃亏，不让餐厅吃亏。 一个无法达到顾客期望和满足顾客需求的餐厅，就等于宣判于死亡的餐厅。 不光是管理团队有忧患意识，每个员工都有这种意识，更能让我们的团队更强大，无坚不摧。 4、营销人员及运作沟通 昨天和雍和会两位销售经理她们沟通了一下，她们也来水调歌头店看了，愿意过来，冯总哪天您有时间，想和您沟通一下运作营销部的事宜。