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企业战略发展规划（完整）多乐之日 (Tous Les Jours)学 生 姓 名：甄智学 号： 32013020069学 院（系）： 工商管理学院 专业（方向）： 市场营销 指 导 教 师： 林力 2015年12月研究方案多乐之日有哪些独具的竞争优势（产品是否新颖，制作流程的复杂性，价格是否有吸引力等）？多乐之日会有哪些不尽如人意的缺陷（卫生是否有保证，产品是否能随时保持新鲜，服务的选择性是否多样等）？多乐之日是否拥有不错的前景和广泛的商机（新产品更新速度，对新市场的开拓，竞争对手的失误）？多乐之日将面对哪些威胁（新竞争对手的出现是否能快速的应对，如何把握客户的偏好等）？收集数据资料后，进行整理和分析，并根据结果制定一个在未来几年内（取决于战略周期）适合该企业运营的企业战略规划。关于多乐之日：多乐之日的基本信息多乐之日 (Tous Les Jours)是韩国最大的食品公司CJ集团旗下的知名烘焙品牌。提供注重原料并充分发挥材料自然美味的自制式面包和蛋糕的健康欧式面包房。多乐之日的外部环境在中国，店铺主要分布在北京，天津，成都这类经济发展良好，人口多的城市，人们的经济实力和生活观念跟的上，同时关于食品的法律法规也较为完善，人们对烘焙类的食品接受性强多乐之日店铺的运营人员结构每个区域有不同的区域经理，直接管理所在区域的店长，店铺店长手下两个带班经理，其余为员工，分前厅和后厨。主营产品和面对顾客面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等都是主营产品。其中面包，蛋糕三明治具有较强的企业特色。产品受众大多为上班族（20-50），同时也会为儿童和老人特售一些产品。为广大顾客提供了很大的选择。价格及卫生情况作为希杰旗下的品牌，多乐之日的价格较其他烘烤店是稍高的（企业的运营成本，原料，人力等）。卫生情况是值得注意的一方面，由于大量产品需要顾客面对面接触，同时产品也每天和柜台接触，蛋糕的包装过程需要员工的参与等。同时在夏天蚊虫多的季节，是否能保证产品的卫生是个问题。而内场中的餐具，被子和盘子，是否及时清洗以及清洗是否彻底都是卫生方面的隐患。面临的竞争和机会同样在大中城市，同作为甜品烘烤店的企业也很多，如巴黎贝甜，85°C等。同时企业的替代品也可以在很多地方买到。多乐之日受众人数还不算很多，同时提供的服务也相对不完善，这都是需要考验企业把握机会的能力多乐之日的数据资料多乐之日在生产制作方面：多乐之日选用代表中国市场最高水准的优质面粉，经过严格精选，同时使用优质的纯天然奶油，不添加任何防腐剂，制作出从选料上就上乘的产品。现磨的咖啡豆则是来自巴西，哥伦比亚等地，牛奶则是国内市场知名品牌特供。店铺每天早晨都会生产新的烘焙面包、吐司、三明治以及蛋糕。总个数最高时为700个左右，工作日为600左右。周末减少。但这其中存在浪费现象：周末闭店打烊时废弃的面包可达80-100个，在长假中这种现象更为明显，如春节，十一长假时废弃面包甚至出现过200个，加上第二天早上要废弃的蛋糕，这已经接近生产量的1/3。如果能减少这种现象的存在，运营成本将大幅减少，同时也是对弘扬不浪费的美德和对环保做贡献。在新产品的更新和推广方面：多乐之日十分注重新产品的生产和推送。它的新产品大多和节日结合在一起。如西方的情人节、圣诞节、母亲节、父亲节、万圣节等，以及中国的春节、中秋节、七夕等。甚至有些新产品会在高考这种有意义的日子推出也祝福学子金榜题名。每个节日大概推出3、4种新品，按每年大大小小10个节日来算，再包括吐司，三明治系列平日的新品，每年多乐之日可以更新50种产品左右。在宣传上，店外有大的海报单店内有员工宣传，同时在特定节日会有试吃和促销活动（如在三八妇女节女性顾客可以享受优惠，高考的考生可以凭准考证免费领取特色产品），给更多的顾客更多的尝试新品的机会。在价格和销售方面：多乐之日的产品为统一定价，烘焙面包在10元左右，吐司20元左右，三明治20元左右，饮品20元左右，蛋糕根据大小及款式定价。总体上价格属于略高，同时每年还有小幅度提升的趋势。在更繁华人流量更多的位置的店铺日销售额可以达到2万元以上甚至3万，基本店铺在工作日日销售额都可以到达1万5千元。周末为1万元左右。销售比例是烘焙产品占到70%左右，蛋糕产品15%左右，饮品10%左右，非店铺生产饰品5%。在单价高于平均水平的情况下，销售额自然也高，但是如上面提到的节约成本，适度的减少单价来换取可观的销量提升，是不是可以更好的盈利？在环境卫生方面：后厨的糕点师制造时佩戴规定的手套口罩，外场的员工有规定的工作服和帽子。整理食品时会带一次性手套保证产品的卫生。内场的杯具、餐具使用后会立即清洗，咖啡研磨