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肉类罐头食品中双酚A二缩水甘油醚及其衍生物的迁移_罗生亮
52 2009, Vol. 30, No. 07 食品科学 ※基础研究
肉类罐头食品中双酚A二缩水甘油醚及其
衍生物的迁移
1 1 2 , 2 2 2
罗生亮 ，吴少林 ，张朝晖 * ，周光漪 ，高洋洋 ，李 晶
( 1.南昌航空大学环境与化学工程学院，江西南昌 330063 ；2 ．北京出入境检验检疫局，北京 100026)
摘 要：本实验应用高效液相色谱- 电喷雾串联质谱法分析检测肉类罐头食品中双酚A 二缩水甘油醚(BADGE)及其
衍生物的残留，重点研究了肉类罐头中的内容物、存储时间(6 个月、9 个月、12 个月) 以及存储温度(4 、20 、100
℃)对双酚A 二缩水甘油醚(BADGE)及其衍生物的迁移量的影响，单因素方差分析(One-way ANOVA)检验实验结果
表明，不同内容物罐头中从内壁涂层迁移至样品的BADGE 及其衍生物存在显著性差异(p0.05) ，Student-Newman-
Keuls 法检验表明存储12 个月后目标化合物的迁移量与6 个月、9 个月存在显著性差异，存储温度为4 、20 ℃时化
合物迁移量没有显著差异，但是罐头加热到100 ℃后目标化合物迁移量是最大的。
关键词：迁移；高效液相色谱- 电喷雾串联质谱；双酚A 二缩水甘油醚及其衍生物；肉类罐头
Migration of Bisphenol A Diglycidyl Ether and Its Derivatives into Canned Meat and Fish
1 1 2, 2 2 2
LUO Sheng-liang ，WU Shao-lin ，ZHANG Zhao-hui *，ZHOU Guang-yi ，GAO Yang-yang ，LI Jing
(1.Institute of Environmental and Chemical Engineering, Nanchang Hangkong University, Nanchang 330063, China；
2. Beij ing Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Beij ing 100026, China)
Abstract ：A comprehensive analytical method based on high liquid chromatography-electrospray ionization tandem mass
spectrometry with positive ionization mode was applied for measuring bisphenol A diglycidyl ether (BADGE) and its deriva-
tives in canned meat and fish. Effects of contents in cans, storage time (6, 9 or 12 months) and temperature (4 ℃, 20 ℃or 100
℃) on migration of BADGE and its derivatives from varnish to canned contents were investigated. One-way analysis of variance
(ANOVA) showed that there are significant differences among different canned contents (p ＜0.05). Student
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