營養標籤（nutritionlabel）-首頁.PDFVIP

營養標籤（nutrition label） 營養標籤的歷史其實並不長。最早推行營養標籤法的國家是以色列，於 1993 年開始實行。而美國則是 1994 年才實行。因應不同國家的需要，所標 示營養素的數目和種類都不同。例如以色列的只包含最基本的能量和三種營 養素，即蛋白質、碳水化合物和脂肪。而美國的就有 14 種之多，除了營養 素之外，還包括數種維他命。至於香港的營養標籤法，在 2010 年 7 月 1 日 才正式生效，其包含食品的能量和 7 種營養素：蛋白質、碳水化合物、總脂 肪、飽和脂肪、反式脂肪、糖和鈉（見下圖）。 食 用 份 量 是 多 少 是 有 一 個 特 定 的 標 準， 每 一 種 食 品 都 不 同，通常是一些容易量度的單 位，例如杯、片等轉化成重量 （克）。 主要提供熱量的營養素包括蛋 白質、碳水化合物和脂肪： 1 克脂肪 = 9 卡路里 1 克蛋白質 = 4 卡路里 1 克碳水化合物 = 4 卡路里 香港的 1+5 營養標籤法是不需 要列明膽固醇含量的。但如果 食品包裝上有任何有關膽固醇 或脂肪的聲稱，那食品就必須 列明含量。 糖，包括所有單糖或雙糖，可 以是材料之一或食品中天然的 糖分，包括乳糖、蔗糖、葡萄 糖、蜜糖等。而成分表中的份 量，是反映了所有的糖分。要 留意的是一些產品特別聲稱不 加糖分（no added sugar），但 其實本身已有非常高水平的天 然糖（如果汁）。 維他命、礦物質等都是生產商 自 願 性 提 供 的。 但 如 果 有 有 關這些營養素的聲稱（例如高 鈣、高維他命 C）等，便必須 在營養資料中列明這些食物元 2 素的含量。 1 香 港 法 例 是 沒 有 規 定 營 養 標 由於在香港售賣的預先包裝食品由不同的國 籤 列 明 來 自 油 份 的 熱 量。 美 國 心 臟 協 會（American Heart 家輸入，故很多入口食品已經附有一個香港法例 Association）的建議是日常攝取 的卡路里中，來自油份的最好 可以接受的營養標籤。營養標籤通常以“食用份量 不超過 30%，而來自飽和脂肪 （serving size）”或“ 每 100 克”方式標示。例如美 的最好不超過 10% 。 國的營養標籤所標示的食物份量是以“食用份量” 作單位的；而歐盟生產的則用“每 100 克”作單 百分比的數字是依照每日所需 位。其實，兩種表達方式對消費者都有一定的用 卡路里計算的。例如食品的總 脂肪是 10 克，是每日可攝取脂 途。食用份量讓消費者更容易比較同類食品的各 肪（即 65 克）的 15%。 種營素的分別，而每 100 克的表達方式則讓消費 者容易計算攝取的量。 因為對健康極為不利，反式脂 圖中的標籤來自一個英國品牌，清楚列明每 肪是一種攝取得愈少愈好的食 食用份量和每 100 克提供的卡路里，對消費者十 物元素。標籤上列明零反式脂 肪也並不表示食品一點反式脂 分方便！ 肪也沒有。香港的法例是只要 每 100 克 含 少 於 0.3 克 反 式 脂肪，便可以在標籤中列明含 量是零。要知道有沒有反式脂 肪，最好還是參考食品的材料 表，如氫化植物油、人造牛油 等素材。 食用纖維也不是法例營養標籤 中上列明需要包括的。但如果 有有關纖維的聲稱，就必須包 括這一項。食用纖維有分水溶 性纖維和非水溶性纖維的。水 溶性的不為消化系統所消化， 而 在 大 腸 中 被