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21世纪中国“红薯文化产业的创新发展之路 林永匡 (中国社会科学院研究员教授中国食文化研究会常务理事) 红薯(又称为自薯，红苕)，原产地为拉丁美洲的秘鲁，明代中叶以后，通过多种渠道和途径，传 入中国，先在东南沿海一带种植，后在内地获得广泛种植，至今已有500余年的栽种历史。由于红薯栽 种较易，施肥少(仅为玉米、水稻所需肥料的四分之一左右)，产量高、可作主副食、可酿酒、可制糖、 可作淀粉、可制成粉丝等原因，故成为广泛种植、广泛利用的薯类作物之一。进而，从明清到近代，随 着人El的增加，红薯在解决粮食安全、提供健康食品、保障人们基本生计方面，在抗御自然灾害、减灾 救灾与提供食品，渡过灾荒的历程中，曾经作出过重要贡献。故一直受到中国城市和乡村人们的喜爱。 迄今为止，中国的红薯种植面积达1．5亿亩之多，特别是在西部的丘陵地区农村，红薯，更成为高产的 薯类粮食作物之一。 红薯作为薯类作物，不仅可作人们的主副食品，而且，通过精加工、深加工，还有多元的开发、 利用价值。据国外的科技、产业部门报导，红薯可经过以下途径得以开发利用。 2 红薯(亦称白薯)可作为替代石油的资源加以利用： 3 可制成生物塑料； 4 可制成酒精或甲烷等作为燃料使用； 5 红薯富含丰富的维生素c(V。)与食物纤维，有助于健康、美容，可作为绿色健康食品食用； 6 可深加工为红薯方便快餐粉丝、无明矾粉丝系列食品与保健食品食用； 7 可作为多种食品的辅料、添加剂； 8 可作为重要的糖类多种食品原料； 9 可作为药物原料，加以开发利用。 在国外，日本等国家以开发并生产出由红薯为原料的“红薯塑料”，它可替代难以分解的“石油塑 料”，而可分解为二氧化碳和水。目前，全球塑料年产量为1．5亿吨。据专家预测，到2020年时，其中 有3000万吨将是“降解塑料”。 除制成健康食品供人们食用外，在药物研发方面，红薯的色素中含有“抗氧化“成分，它不但可以 抑制癌细胞的突然变异，而且还可以减轻高血压与肝功能障碍。此外，近期的研究还显示，红薯叶的“提 取液”，能够防止细菌和病毒的繁殖。因此，有很高的药物开发与利用价值。 一、。化平凡为精品”与中国“红薯文化”产业发展现状 红薯在中国的种植面积与产量，占世界红薯总产量的80％，然而，其中的60％却主要作为生猪的饲 料使用。至于在品种改良、作物培植、科研开发、成果转化等诸方面，尚有巨大差距。且近年来，红薯 的种植面积尚有萎缩的趋势。亟须政府从政策、财经、科技方面，予以大力支持。 就中国的“红薯文化”产业发展而论，经过近20年的努力，已形成一批以四川绵阳的“四川光友 薯业有限公司”为龙头的高新技术红薯产业公司，其中，“光友集团”经过1992--2010年的十八年努力， 43 光寂“缸薯之■第二扁一际研讨会 G删啪You 现不仅拥有几十项高新科技发明专利，而且，每年的“光友无明矾红薯粉丝”的系列产品，远销国内与 海外各地，且每年创造了数亿元的市场营销额。同时，光友公司在公司的营运管理、科研开发、员工培 训、公司文化理念方面；在“公司+农户”的运作模式方面；在带动薯区农民致富方面；在科技发明专 利的增加与获取方面；在科技发明专利的多元化方面：在新的产业模式、新的产业链的形成与发展方面， 均取得重大突破。更为丰富中国“红薯文化”的内涵，增添了新的要素，更为“红薯文化”的发展，注 入了新的活力。 一种看似平凡，人们长年累月见惯不惊的小小红薯，经过精加工和高新技术投入，形成了上亿元产 值的现代高新科技龙头产业，走出了一条“化平凡为精品”的现代中国“红薯文化”产业的特色之路， 这既是中国改革开放的成功范例之一，更是中国“红薯文化”经过500余年的发展道路上，一个新的重 大突破和新的飞跃。同时，亦是中国农业现代化历程中，一个新的创举和可喜得开端。 二、。三集”效应与促进中国。红薯文化一产业的繁荣 一个现代高新科技的产业，要想获得可持续的发展进步，必须通过“三集”手段，即集资、集智、 集誉的多元化有效途径，加以实现。然而，仅靠企业自身的力量是有限的，还须有政府的政策力量、财 政支持、科技投入，以及社会化的融