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中国食用菌201I．30(2)：34~36
ISSN1003—8310
CN53-1054／Q
EDIBLEFUNCl0FCHINA
(生理生化
不同处理工艺对黑木耳多糖抑茵活性影响研究宰
赵梦瑶，孔学琼，张拥军”，何杰民
(中国计量学院生命科学学院，浙江杭州310018)
摘要：为探讨粉碎工艺与提取工艺(水提及超声提取)处理对黑木耳多糖抑茵活性的影响，以抑菌圈为指标，采用不
同的粉碎物料与提取工艺，研究原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖抑茵效果的影响。结果表明，原料粒度与提取工艺
对黑木耳多糖的抑茵效果均有较大影响，水提时，150目原料粒度提取的多糖对大肠杆茵限coli)和金黄色葡萄球菌
瞧渊珊)的抑茵效果最好，超声处理时，多糖的抑茵效果随着原料粒度减少逐渐下降，且超声处理时多糖的抑茵效
果不如水提。
关键词：黑木耳：多糖；粒度；超声；抑茵
中图分类号：S646．6文献标识码：A文章编号：l∞3-鼬10f加11)02-0034-03‘
ontheAntibacterialEffectof withDifferentProcess
Study Polysaccharide
Auriculariaauricula
from
ZHAO Jie-min
Meng-yao，KONGXue-qiong,ZHANGYong-Jun,HE
ofLife
Sciences，China 310018)
(College JiliangUniversity，HangzhouZhejiang
Abstract：‰antibacterialeffectofAPs andextractionwerestudiedthezonesofinhibi-
bythe鲥ndingprocess process using
tionofAPSforindicators．．11IeresultsshowedthatthereWaSa tothezone8ofinhibitionofAPSwiththe
greaterimpact grinding
andextraction antibacterialeffectofAPSwith300meshwasthebestwiththewaterextraction
process process．The process，and
the effectofAPS declinedasrawmaterial an-
intheultrasoundextraction antibacterial
process gradually gminreducing．ne
tibacterialeffectofAPSwitllwaterextraction totheultrasoundextraction
processw踞superior process．
uricu／aria
words：A
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