山东特色小吃英文介绍课件.pptVIP

清油盘丝饼 特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。 清油盘丝饼之所以叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。“盘丝”才是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中间把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。 清油饼 一窝丝 梁实秋与盘丝饼 　　中国现代散文家梁实秋对山东的清油盘丝饼印象颇深，有文字为证：“清油饼实际上不是饼。是细面条盘起来成为一堆，轻轻压按始成饼形，然后下锅连煎带烙，成为焦黄的一坨。外面的脆硬，里面的还是软的。山东馆子最善此道。我认为最理想的吃法，是每人一个清油饼，然后一碗烩虾仁或烩两鸡丝，分浇在饼上（《梁实秋散文精编》）。” 传承： 民国初年时，济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。如今济南惟一得到制作油旋真传的手艺人是69岁的苏将林，他的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打油旋的好手。 沂水塌煎饼 周村烧饼 东昌府羊汤 马踏湖金丝鸭蛋 马踏湖风景区位于淄博市桓台县的北部。相传，春秋时期，齐国称霸，齐桓公会盟各路诸侯，聚兵列阵，平地马踏成湖，因此得名马踏湖。全湖东西长12公里、南北宽8公里，方圆96平方公里，1995年被省政府列为山东省七大名胜自然风景区之一，2002年3月被列为省级自然生态功能保护区。 据说 德州的扒鸡就是禹城的扒鸡 因为禹城欠发达 运输上很不方便才到德州设厂的 我的经验是要是吃味道的话 还是禹城的比较地道　　两家老店出的扒鸡最出名 屠记和李记 李记 崔记 扒鸡集团 的扒鸡都正宗，扒鸡集团还有御品1692真好吃，就是贵点 临沂南关(正宗许记)糁 威海鲅鱼煎包 青岛高汤鲅鱼丸 石花菜熬的 青岛的机场就叫流亭机场~猪蹄全国闻名啊~不管是现做的还是真空包装的都很好吃 流亭猪蹄 莱芜香肠 莱芜口镇“香肠”有近200年的历史，是口镇的一项传统工艺，久负盛名。莱芜香肠以莱芜黑猪精柔为原料，并配以丁香、莳萝子等中药材，不但味道香醇，回味悠长，而且有增强食欲之功效，还有耐槠耐用之优点，深受消费者青睐。 其中顺香斋南肠更是名闻遐迩，真正黑褐油亮，异香扑鼻，吃不胜吃，可谓上乘之佳品。 黄河口鳖 胶东大虾面 青岛西施舌 威海石锅黄花鱼 济宁鲫鱼抹锅饼 博山豆腐箱 博山酥锅 杂鱼汤 甜饭 卷煎，和春卷不一样，纯肉馅的，剁上点海米木耳 桃酥 枣泥卷 大虾酥 牛角酥 蜜食 百子糕 白蜜食 枣庄菜煎饼是一种大众食品，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗、汉堡包”。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富，色香味浓，最适合快节奏工作人们的即时快餐。枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。现在当你来到鲁南枣庄，在城区随处可见在菜煎饼摊前排队等候的食客。 潍坊的火烧品种很多。单是面火烧就有若干种，如砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等 主料：鳜鱼 辅料：香菇（干）、火腿、鸡胸脯肉、猪肋条肉（五花肉）、肥膘肉、海参（水浸）、鸡蛋清、干贝、冬笋 孔府有一种与火不接触的独特自烤菜，即烤花揽桂鱼：把炮制干净的桂鱼调味、造型后， 网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟，其鲜味不失，色白而嫩。食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。 原料：豆腐750克、水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克、水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克 制 法：干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干；加料酒，精盐腌渍；肘子切片；将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内；原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成 。 寿字鸭羹 ----典型的官府菜 此菜选料讲究，用白煮鸭脯肉，配以火腿、口蘑、冬笋，工艺精细，鸭脯肉切成小方丁，用红色的火腿肉条拼成“寿”字，衬以洁白的雪丽糊，再以孔府特制的高级汤料“三套汤”调制。成菜白底红字，鲜艳夺目，恰似一朵出水芙蓉。碗底三套汤清澈见底，鸭肉、冬笋和口蘑，分别呈淡红、玉白、浅灰，色彩协调，以淡制胜，味香且醇，羹鲜亦嫩，寿宴酒席献此佳肴，寓有寿比南山、长生不老之意。 原料：大青虾500克、嫩黄瓜200克。 制法：青虾治净；黄瓜洗净切成圆片；中间捅一小孔，穿在虾尾上，装盘。将虾环入8成热油锅中一汆即倒出沥油；香油烧至5成热，用花椒呛锅，放入姜末，料酒、高汤、精盐、虾环，翻炒装盘即成。 翡翠虾环 燕窝万字金银鸭块 、燕窝寿字红白鸭丝 燕窝无字三鲜鸭丝