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泔水背后到底有多脏？ 　　为什么乌鲁木齐餐厨垃圾综合处置中心收运一吨泔水，餐饮店支付给中心50块钱？为什么私人收运泔水，却要给餐饮店交纳费用？ 　　 　　对环境造成危害 　　 　　 这要从泔水的危害说起，泔水是餐厨垃圾（以下简称泔水）的俗称，就是指饭店、单位学校食堂、食品加工厂产生的剩菜剩饭、食品加工废料以及废弃食用动植物油脂和各类油水混合物。泔水对环境能造成严重污染。据调查，每克泔水在自然状态下放置24小时左右，细菌含量即高达数亿个；酵母菌含水量达到一千万个左右；霉菌含量显著增加，大肠杆菌达到数万个成活菌。据报道，济南市环卫科研所在山东大学微生物实验室首次对泔水中微生物进行了分析检测，发现有沙门氏菌、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌群落，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌。同时，泔水极易腐烂变质，发生霉变，为各种携带病源微生物的昆虫，如苍蝇提供了适宜的生长繁殖环境，使蝇虫大量滋生。如果泔水混入城市生活垃圾中，会对周边环境中的水、土、生物造成严重污染和危害。因此，泔水收运需要密闭的专业设备收运，专门的机构进行无害化处置。 　　 　　私运泔水的弊端 　　 　　目前为止，只有乌市城市废弃物管理中心（以下简称废管中心）所属部门――乌市餐厨垃圾综合处置中心一家可以进行专业化收运处置餐厨垃圾。很多私人根本不具备收运处置条件。 　　 据记者调查，往往在深夜一两点钟，一些机动车辆出来收运泔水。这种车浑身油腻，肮脏不堪，无法辩认车身颜色；一路走过，异味飘荡，人们纷纷闪避，沿途还不断滴洒油污造成环境污染……给环境卫生整治工作带来障碍。这种机动车驾驶员一般无照驾驶，给城市交通安全带来隐患。还有一些非法收运人员顺手牵羊，给治安管理带来隐患。 　　最主要的是，两者收运泔水的目的完全不同：餐厨垃圾处置中心是对泔水进行无害化处置；而私人收运处置泔水却不是这样。很多私人收运泔水的重要目的就是养垃圾猪，“翻新”泔水油。早在2003年9月17日乌鲁木齐市政府常务会议就通过了《乌鲁木齐市餐厨垃圾处置管理暂行办法》，规定不得擅自私运泔水喂猪。目前，乌鲁木齐市的泔水共有三个流向，一是约80%的泔水流向养猪户、地沟油的地下加工厂；约15%的泔水被直接倒到生活垃圾里；只有约5%由环卫城肥管理处收运后进行无害化处置了。可见私运泔水给城市带来很大的弊端。 　　同时，《暂行办法》中第十条规定了收运方式及允许收取一定费用：“有专业运输设备的餐厨垃圾产生单位，可自行交餐厨垃圾运输到指定的处置地点进行集中处置，并交纳处置费用。无运输能力的餐厨垃圾产生单位，应委托专业单位对餐厨垃圾进行收运、处置，并按产生量支付运输和处置费用，不得随意处置餐厨垃圾。” 　　 　　垃圾猪的危害 　　 　　 垃圾猪是人体健康的隐形杀手。因为泔水里含有很多强感染性的致病菌，猪吃了这种泔水，容易引发多种疾病，人吃了这种病猪肉，会增加被感染疾病的机率；泔水中含有的大量油脂、胆固醇、重金属等有害物质又会通过垃圾猪肉转移到人体内。 　　更可怕的是，不法商贩从泔水及地沟里提炼加工的泔水油、地沟油，经过脱色处理与色拉油相比，很难分辨真假，这种“翻新”后的泔水油又被贩子转卖给一些食品加工商户、餐饮店，流入餐饮市场。这种油脂明文规定只能用作化工原料，人不能食用，因为油脂内含有致癌物质，会损坏人的肝脏，破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒甚至致癌，吃了泔水油炸出的食品能导致多种慢性疾病，还会中毒、致畸、致癌。 　　 餐厨垃圾处置中心工作人员给记者展示了用泔水生产出的这种油脂，如果不加说明，记者根本无法分辨这种油与一般的食用油有何区别。中心生产的泔水油都卖给了化工企业，关于这种油的使用状况，餐厨垃圾处置中心负责人姜亦峰说，我们全程跟踪这种油的使用加工，绝对不允许进入餐饮市场。 　　 　　有利可图的事，没人不愿意去干 　　 　　 用泔水喂猪，成本非常低廉，对养猪户来说几乎是无本万利。据中心一工作人员说，他们与执法局联合执法时，见到那些养猪户的猪因为从小吃惯了泔水，改为厂家生产的猪饲料，猪根本不吃。一天不喂泔水，猪绝食一天。如果猪实在饿极了，就互相咬架。 　　 有的养猪户的猪快到出栏的时候，碰到执法人员执法，他们冒险也要去拉泔水，否则猪会很快掉膘。可见，养猪户节省了饲料成本。而他们除了要出猪苗钱、治病费、场地水电等费用之外，养猪最大的成本饲料成本却节省了下来，只要养殖成规模，不用计算，人们也看出这是一本万利的事。所以私人是千方百计偷拉泔水。 　　 　　餐厨垃圾处置中心面临重重尴尬 　　 　　2005年6月，乌鲁木齐市餐厨垃圾综合处理中心建成试运行成功。中心日处理泔水50吨，年处置能力达到15000吨，而且为适应今后处理的需要，预留了一条日处理50吨的生产线。成为西北五省最大的