前厅主岗位职责1.docVIP

前厅主管岗位职责 岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理 直接下级：服务员、迎宾员、传菜员 认真执行前厅经理的工作指令，并向其负责和汇报 负责组织员工，按时传达店经理在管理会上的有关经营和管理上的各项会议精神，以及对本部门的工作指示，布置、落实、具体实施办法，总结上餐工作，讲述重点案例，分配及传达当餐工作任务。 发挥带头人作用，对自己严格要求，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按照操作程序操作。 负责制定本班组的各项规章制度及工作程序、标准，并督导实施。 负责做好与客人的感情沟通，建立客户档案，拜访老客户，搞好与其他班组的协调、合作。 针对工作中的薄弱点制定班组的员工培训计划，重视属下的培训工作，积极组织员工学习服务技巧、技能，对员工进行服务意识推销意识的训练，不断提高自身与下属的服务水平，定期检查并做好记录,保证下属的工作态度和技能达到该岗位的要求，负责管辖区内新员工的培训及考核。 协调前厅经理做好人员的定编、定岗、定员、定薪、核准员工的考勤等工作。 了解和掌握每天的前厅服务和菜品的信息反馈，及时和各管理者进行沟通。 热情待客态度谦和，妥善处理客人的客诉，不断改善服务质量。加强现场督导管理，及时发现和纠正服务中出现的问题。 负责对员工进行思想教育，经常与员工沟通，了解员工思想动态。 加强班组财产管理，负责部门水、电、物料等费用的控制，减少费用开支和物品的损耗，督导部门每月的财产、工器具的盘点，达到酒店规定的费用指标。 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关 了解各国风俗习惯、生活忌讳。 了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜品及酒水的推销。 负责检查班组员工的仪容仪表、个人卫生、劳动纪律、服务标准等执行情况。对不符合要求的不准上岗或进行处理。 负责检查布草库的卫生、清洗质量、布草摆放、存放等情况。 负责检查本班组的餐具数量并及时处理。 严格执行请示制度，对不能解决的问题及时上报。 负责本班组员工的日常工作，并做好考评。 积极完成前厅经理交办的他工作。 与营销部配合作出每月的工作计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。 主流程： 部门例会 派菜会 协助员工做好卫生清理前厅例会 部门例会 派菜会 协助员工做好卫生清理 前厅例会 部门例会 餐后检查餐中督导餐前检查 部门例会 餐后检查 餐中督导 餐前检查 班后检查 工作总结会 班后检查 工作总结会 分流程 1，前厅例会 前日工作总结布置当日工作检查仪容仪表点名 前日工作总结 布置当日工作 检查仪容仪表 点名 2，派菜会 3，协助员工清理卫生 4，餐前例会 整队开心一刻传达上级指示和会议精神 整队 开心一刻 传达上级指示和会议精神 点评工作中的好人好事、用心服务 点评工作中的好人好事、用心服务 现场培训（日练一题）总结前日工作 现场培训（日练一题） 总结前日工作 5，餐前检查 区域卫生的检查房间温度的检查前厅物品的检查人员的检查 区域卫生的检查 房间温度的检查 前厅物品的检查 人员的检查 6，餐中督导 检查服务标准及服务状态安排菜单 迎接客人餐中回访客人 检查服务标准及服务状态 安排菜单 迎接客人 餐中回访客人 送客服务 处理客诉 送客服务 处理客诉 7，餐后检查 点评当餐服务 餐后收台检查 安全检查 点评当餐服务 餐后收台检查 安全检查 8，工作总结会 9，班后检查 操作细则 作业程序 作业内容 作业规范与质量标准 1， 前厅例会 9：10—9：30 16：40—17：00 点名 全体员工一起列队站立，主管点名，要做到口齿清楚、声音洪亮、刚劲有力 检查仪容仪表 部门主管应在带队参加前厅例会时检查部门员工的仪容仪表：仪容仪表具体如下： 1，工装整齐洁净，五皱褶破损，工作服衣扣清洁齐整无破损，工号牌整齐佩戴与左胸上方。 2，着黑色皮鞋（小布鞋），鞋子干净无污渍破损，皮鞋要光亮。 3，头发短而齐整，不留胡须、不佩戴任何首饰。 4，不留长指甲，指甲内无污秽物。 5，秋、冬季工作服内的衬衣领口、袖口干净无污渍、灰尘。 冬季工装且内衣不可外露。 带队开会 带队应由部门主管带队：带队要做到整齐划一，喊口号时声音要洪亮 总结前日工作情况 前厅经理会对各班组、各岗位工作中存在的问题进行工作总结，表扬工作突出的员工。并对顾客的意见进行通报与分析，主要内容有： 1，工作中突出的员工进行表扬或奖励。 2，将整理后的新老客户的喜好信息告诉全体员工，增加客户信息档案。 3，将服务员在服务过程中出现的误差汇总成案例进行讲解，服务员必须引以为戎，通过案例提高自身素质和技能。 4