《营养生理学》教学大纲详解.pdf

《营养生理学》教学大纲 （Nutrition Physiology ） 一、基本信息 课程代码：1039412 学 分：2 总 课 时：32 （其中实验6 课时） 课程性质：专业选修课 适用专业：食品质量与安全 先修课程：生物学、生物化学 二、本课程教学目的和任务 营养生理学是食品质量与安全系的重要专业基础课。通过本课程学习，使学生掌握正常 人体生命活动的基本规律，了解各器官系统的生理功能，了解营养成分和功能性因子对人体 生理功能的影响和调节，使学生掌握营养生理学的基本理论、基本知识和基本研究方法，为 学生今后从事食品质量与安全，从事功能性食品的开发和研究，奠定良好基础。 三、教学方法与手段 课堂教学为主，辅以适当实验教学。 课堂教学根据本课程特点，采用“讲授式＋启发式”进行教学。讲授采用板书和多媒体 相结合的方法；分别发挥两种教学法的优势。在侧重讲解的内容用板书、讲课，多数内容课 堂教学采用多媒体辅助教学，并使用教学课件和视听教材使教学更形象、更直观，提高学生 的学习兴趣和效果。在授课过程中，注重与学生的互动，采用启发式教学方法。并且开展了 问题式学习教学方法的研究与实践。 四、教学内容及要求 第一章 绪论 要求掌握内环境、稳态的概念；体液调节、负反馈的概念；熟悉反射弧五个基本环节； 反馈控制系统；反射概念、反射弧五个基本环节；体液调节；自身调节。了解营养生理学的 研究对象和任务；生理学研究的三个水平；机体的内环境；生理功能的调节：神经调节；体 液调节；自身调节。反馈控制系统等；营养素生理等。 重点内容：1．机体的内环境 2.生理功能的调节 3.反馈控制系统 难点内容 1. 生理功能的调节 2. 反馈控制系统 第二章 细胞生理学基础 要求掌握跨膜物质转运的基本功能中的易化扩散；主动转运机制。兴奋性和兴奋的概念； 单一细胞的跨膜静息电位和动作电位，及它们的产生机制；阈电位的概念；兴奋在同一细胞 上的传导机制。；熟悉单纯扩散；局部兴奋及其特性。肌细胞的收缩功能；骨骼肌细胞的微 细结构；肌丝的分子组成和横桥的运动；了解细胞膜的化学组成和分子结构；继发性主动转 运、出胞与入胞式物质转运；神经－骨骼肌接头处的兴奋传递；骨骼肌细胞的兴奋一收缩耦 联。 重点内容：跨膜物质转运的基本功能；细胞的跨膜静息电位和动作电位及它们的产生机 制 ，兴奋在同一细胞上的传导机制 难点内容：细胞的跨膜信号转导功能；跨膜静息电位和动作电位的产生机制和兴奋在同 一细胞上的传导机制。 第三章 普通生理学基础 要求掌握血液、循环、呼吸、泌尿、神经、内分泌等器官系统的基本生理功能及其神经、 体液调节； 熟悉红细胞功能、心脏的泵血功能、肺通气及肺换气的原理、肾内自身调节机 制、兴奋性突触后电位、抑制性突触后电位的概念及产生机制、神经系统对内脏活动的调节、 激素的作用机制。了解凝血过程：三阶段，两途径,凝血因子；心肌的生理特性、动脉血压 的调节、淋巴液的生成及其循环，实现肺通气的结构和功能、肺牵张反射的概念、呼吸中枢； 影响肾小球的滤过率的因素、肾小管和集合管的泌尿功能；突触基本结构、突触兴奋传递的 特点，突触后抑制，突触前抑制、神经递质和受体。中枢神经元的联系方式、条件反射活动 的基本规律；激素分类，激素作用的一般特征。 重点内容：血浆晶体和胶体渗透压；红细胞生成的原料、红细胞生成的调节；血小板数 量和功能。血小板在生理性止血中的功能；凝血过程的三阶段、两途径；心泵功能的调节, 窦 房结细胞AP 的波形及形成机制；动脉血压的成因及其影响因素，组织液的生成及其影响因 素，心脏和血管的神经支配，减压反射，心血管活动的体液调节；胸膜腔内压概念、形成及 ＋ 作用；肺泡表面张力的形成及肺泡表面活性物质及作用；CO 、H 、O 对呼吸的调节机制； 2 2 + - 肾小球的滤过率的及影响因素，Na 、HCO 、H O 及葡萄糖的