食品安全基础标准要点解读.pdfVIP

主要食品安全基础标准 要点解读 广东省疾病预防控制中心 广东省公共卫生研究院 陈子慧 2014年11月7 日1时51分 1 食品安全风险分析框架 风险评估 风险管理 风险交流 食品安全国家标准属于风险管理范畴 2014年11月7 日1时51分 2 食品安全控制策略 • 国家食品安全监管的任务，不是完全消除有毒 有害物质，而是将其影响健康的风险控制在可 接受的范围内 —— 世界卫生组织 • 风险控制是保障食品安全的现实目标 2014年11月7 日1时51分 3 食品安全标准规范的是“食品” • 食品安全标准所关注的是食品中的危害因素 —— 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原 料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是 不包括以治疗为目的的物品 ——不能依靠标准杜绝危害 2014年11月7 日1时51分 4 食品安全法第二十八条 • 禁止生产经营下列食品： • 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可 能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品 • 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害 人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品 • 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 • 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者 感官性状异常的食品 • 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 • 未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者 检验不合格的肉类制品 • 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 • 超过保质期的食品 • 无标签的预包装食品 • 国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品 • 其他不符合食品安全标准或者要求的食品 5 2014年11月7 日1时51分 食品安全国家标准制修订技术路线 危害因素 食物 标 国际 •CAC 基本框架 含量 摄入量 准 风险监测 营养监测 比 •欧盟 对 先进 •澳新 行 专项调查 区域膳食 地区 统计数据 、 •…… 业 转 邻近 • 日本 调 …… …… 化 地区 •韩国 研 •……