食品加工机械发展与探讨.pdfVIP

年第 期 山 西 食 品 工 业 !# $ !% # 月出版 !#$% ’(() $)*!+,- 食品加工机械发展与探讨 侯润珍# 太原市政工程建设开发公司，太原 # $! ’ 摘 要 简述了食品加工机械在国民经济中的地位与作用，分析了我国食品机械的发展状况与特点，并 指出了食品机械的发展方向。 关键词 食品加工机械 状况 特点 发展 达不到的特殊加工效果，既保证产品质量，又减少了 食品加工机械是把食品原料加工成食品 或半 成品’ 的一类专业机械，是食品工业的技术装备，在 原材料的浪费，增加了产量，提高了劳动生产率。另 国民经济建设中起着极其重要的作用。近二十年来， 外，应用食品机械减少了人与食物的直接接触和病 随着我国经济建设的不断发展，我国的食品加工机 菌传播的机会，有效防止了食物的污染。因此，食品 械行业由初步形成到逐步发展，已成为国民经济不 机械在食品工业生产中起着举足轻重的作用，它的 可缺少的部分，但与工业发达的国家相比，技术水平 发展水平标志着国家工业现代化的程度。 还比较落后。人类进入二十一世纪后，我国的食品工 业将飞速发展，对食品原料的深度加工及综合利用， ! 我国食品机械的发展状态 方便食品的加工，将促使食品机械向着更先进的专 我国的食品加工工业历史悠久，但食品机械工 业化方向发展。为了加速食品机械行业的发展，笔者 业起步很晚。建国前，这个行业一片空白，食品加工 根据多年来食品加工机械制造的工作实践，结合我 大都是手工操作，生产率低，且产品质量不稳定。建 国食品机械的发展状况与特点，对我国食品机械的 国后，一些加工罐头、乳制品等的机械设备才得以发 发展作了一些探讨。 展，改革开放以来，随着国家经济的不断发展，食品 $ 食品机械在食品工业中的地位 工业发展很快，对食品机械的需求逐渐扩大，我国的 食品机械行业初步形成。此外，通过引进国外先进技 与作用 术和设备，促进了国内技术水平的提高，研制开发了 许多适用的中小型设备以及机械化自动化的新型设 食品工业是国民经济的重要组成部分，它为人 备，食品机械的品种、产量和产值开始大幅度增加。 类的生存、繁衍和社会发展提供了物质基础。食品机 目前国内从事食品机械开发与生产的企业有上千 械是食品的工业化生产过程中的重要保障。食品工 家，品种也发展到几千种，机械化自动化程度有了进 业的发展带动了食品机械的发展，而食品机械的发 一步的提高。 展又保证和促进了食品工业的发展。 食品机械作为食品工业的技术装备，在人类文 # 食品机械的特点 明进程中曾发挥了重要作用：应用食品机械不仅可 以减轻人