袋料菇栽培技术.ppt

香菇栽培技术 —概述 香菇栽培技术 —概述 香菇栽培技术 —生物学特性 香菇栽培技术 —生物学特性 * * 1、香菇是最著名的食用兼药用菌之一，也是我国重要的的食用菌出口产品。又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇、栎菌、椎茸以及香皮褶菌等。香菇在不同的分类系统中，分类地位是不同的。 2、香菇肉质肥嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富，并具有一定的药用价值，因此深受国内外人们的喜爱，是不可多得的理想的健康食品，被誉为“菇中皇后”。 3、中国是最早栽培香菇的国家，距今有800多年的历史，经历了古代砍花栽培、近代段木接种栽培和现代代料栽培三个阶段。 4、目前我国已成为世界上香菇最大的生产国和出口国。我国香菇的主产区是福建、浙江、广东、湖北等南方省市。 5、多年实践证明，大规模产业化栽培香菇是活跃农村经济、帮助农民脱贫致富的有效途径，同时对于出口创汇和丰富菜篮子工程有着重要的意义。 （一）形态特征 香菇子实体由担孢子萌发而成，子实体单生、丛生或群生，由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成，菌柄上有时有菌环，菌褶两侧长有担子和担孢子。 （二）生活史 香菇的生活史是从孢子的萌发开始的，香菇的担孢子从子实体上飞散出来，在条件适宜的情况下，即可直接萌发成单核菌丝，单核菌丝经过质配，形成双核菌丝；进一步生长发育成三生菌丝，三生菌丝经过分化，形成香菇子实体。 （三）生活条件 1、营养 2、温度 3、水分和湿度 4、空气 5、光照 6、酸碱度(pH) 总之，香菇对生活条件的要求，是互相关联，又互相制约的，从菌丝生长到子实体形成的过程中，可概括为：温度先高后低，湿度先干后湿，光线先暗后亮，以及温差刺激和良好的通风换气等。 因此，在人工培植中应尽量创造适宜香菇菌丝和子实体生长发育的环境条件，才能达到高产、稳产、优质的目的。 一、栽培时间节点 （一）春栽： 1、木材砍伐：要求在每年12月至次年2月，备好木屑。 2、备料及菌棒制作：1月中下旬至5月中旬。 3、接种时间：根据各地海拔高度不同，灵活掌握。一般原则为日平均气温在不高于15℃时接种结束。海拔在500米以下的低山河谷区，在4月10日前接种结束；500-800米半山地区，4月20日前接种结束；800米以上半高山地区，在5月中旬以前结束。 （二）秋栽： 1、木材砍伐：提前备好木材，砍伐时间同春栽。 2、备料及菌棒制作：7月下旬至9月中旬以前。 3、接种时间：总体原则要求接种时最高气温不超过28℃。海拔500米以下低山河谷区，在9月15日以前结束接种；500-800米半山地区，8月中下旬接种，8月底结束；800米以上半高山地区，可在7月下旬至8月上中旬进行。 二、香菇菌棒制作 （一）种源：选用标识清楚、符合质量标准的栽培种。 （二）塑料袋：18厘米62厘米5.5-6丝的高密度低压聚乙烯袋，半透明，厚薄均匀，耐115℃-121℃高温。 （三）培养料： 1、要求 （1）原则：必须向有资质的企业定点采购符合标准化生产的原材料，并取得专用的信用单据；农户加工的木屑符合原料标准。 （2）木屑：严禁用混入松、杉、槐、樟等含有芳香气味和有害物质的树种加工木屑，提倡鲜材加工，严禁使用腐烂木材加工；不在有工业污染和有害矿产污染的山场采伐原木用于加工木屑；加工好的木屑要求在露天干净场所堆制，严禁混入或接触有害物质；杂木屑应手握无结块，无霉烂感，鼻闻无霉味和其它异味。 （3）麦麸：以通过QS认证的企业当年加工、新鲜、手触摸有细腻感、不霉烂、不结块、没有混入异物为合格品。 （4）石膏：选用可食用的石膏，向有关生产资质的企业采购。生石膏是发亮的细颗粒，熟石膏是白色的粉末，ph为弱酸性，呈碱性为不合格。 （5）糖：以有相关生产资质企业生产的新鲜、无受潮变质，能完全溶于水，无杂质沉淀的为合格品。 2、配方：阔叶杂木屑78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%，含水量控制在60-65%。按生产总量和培养料的配方比例，严格按标准配制主料和辅料。 （四）拌料：干拌2次后，再加糖水湿拌2-3次，以搅拌均匀为准。 （五）装袋：松紧适宜，每根菌棒重量约为2.8-2.9公斤，袋口要求擦净并扎紧。 （六）灭菌：采用常压灭菌：100℃计时保持20-25小时。 （七）冷却：冷却场所使用前3天必须清洗消毒保持清洁，菌棒冷却至30 ℃以下方可接种。 （八）接种：必须在接种箱或接种室内进行，接种室使用前一周消毒一次，可使用紫外