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舌尖上中国之未成年人健康食谱篇 益智安神-莲子猪心汤材料：莲子肉30克，猪心1具。 调料：食盐、酱油、味精各适量。 做法：将猪心洗净切片装入光波饭煲中，加入莲子肉，放入光波炉中，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。作菜佐餐服食，每日 晚1次。 功能及主治：益智安神，补血养心。适用于心神不宁，惊悸怔忡，健忘失，记忆力减退等症。增强食欲-茄子鱼肝煲【 原 料 】 茄子 500 克，鱼肝 100 克，猪瘦肉50 克，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 【制作方法】 茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放时食用油，油热后，放进茄子炸约 1 分钟，捞起，沥去油。原锅入进蒜茸，油末，辣椒末，鱼肝和肉粒炒香，再入进茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油、烧开后入在沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。【食疗功效】 黄花菜又称金针菜，具有养血平肝、补虚宁心、清热利尿的功用，对头晕耳鸣，心悸不安。黄花鱼具有补脾益气，健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、食少湿困，神疲乏力者尤为适宜，能达到增强食欲，解除疲劳的作用。杞精炖鹌鹑 越吃越聪明原料：鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。 　　 制作：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。 　　 服法：弃药，吃肉喝汤，每日1次。 　　 功效：滋养肝肾，补精益智。鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有助于小儿发育、增进食欲、提高记忆力。脑力劳动者常食，能消除眩晕健忘症状，能提高智力，有健脑养神之作用；枸杞子能补肾益精、养肝明目、抗疲劳、增强体力和智力；黄精能补脾润肺、养阴生津、强化筋骨、益智强身。几味同用更增加其滋补和益智作用。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。三文鱼千层饭 健脑又美味主料：燻三文鱼3片、鱼卵1汤匙、黄瓜1/2根、米饭3两 做法：1.事先准备好一个形状漂亮的空的容器，以便将原料放入其中。 2.黄瓜洗净切片，燻三文鱼切小片。 3.按照黄瓜片——燻鱼片——米饭——燻鱼片——黄瓜片——米饭的顺序，将各原料依次层层叠放入容器中。 4.将容器紧压快速倒扣入盘中，撤走容器，在最上方的黄瓜片上略撒鱼卵即可。 功效：增强大脑功能三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够有效降低血脂和血胆固醇。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必需的营养物质，让视网膜的老化速度变慢，是能够明亮视力的食物。这道料理也适合长期使用脑力工作者食用，能补充脑力开发必需的脂肪酸及氨基酸，让人头脑敏锐、记忆力增强。鱼肝油中还富含维生素D，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。补充精力－牛奶浸白菜【食疗功效】鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、生津润肠的功效，对虚损劳弱、精力不足、神形疲乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺的功效，配鲜牛奶能起到补益虚损、清润肺胃的作用。 【 原 料 】鲜牛奶 250 克，白菜心 300 克，精盐 3 克，味精 1 克，食用油 50 克，奶油 20 克。 【制作方法】将白菜心洗净修剪好，在锅内烧开清水，放进油和白菜心，将白菜心氽至软热。把牛奶入进有底油的锅内，加入精盐，味精，小心烧开后放进沥干水分的熟白菜心，略浸后加入奶油即成。 【操作要领】白菜心以选嫩为好。增强记忆力豆腐虾茸材料:草虾仁120克，嫩豆腐1块，肥肉15克，远志10克，茯苓1 5克，玉米粉1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙，油半茶匙，葱1根。 做法: 1、用2碗水煎煮药材，剩半碗后沥去药渣备用。虾仁剁成泥状，加入切碎的肥肉及玉米粉拌匀。豆腐切成1-1.5厘米厚的薄块，用压花器压花后排在盘上。2、将虾泥用小汤匙取出，放到豆腐上稍为整理，使形状美观。入锅蒸5分钟。3、将酱油、糖及药汁用小火煮滚后加入油，然后淋在豆腐及虾茸上，最后撒上葱花即可。4、豆腐要选用嫩豆腐。因蒸的时间极短，用嫩豆腐较易入味，且蒸出来的颜色较美。2、虾泥剁好后，要用力搅拌才会使之产生粘性，蒸的时候才不容易散开。 用途:美容养生 增强记忆力 安定神经 提高读书效率 安神提读增记 虾茸 豆腐强筋健骨的汤材料牛排骨，牛腩，白萝卜，山药 做法1.将牛排骨、牛腩洗净，牛腩切块，入开水锅内飞沫。2.锅内入油将牛排骨、牛腩轻炒，加酱油、花椒面、蚝油、白糖。3.入阿迪锅，加入白萝卜、山药、添汤。4.加入葱段、姜片，盐，选蹄筋档。5.开锅盖后加入葱花、香菜调味。 小诀窍:牛腩这东西太难切了，把我手都弄出泡了，也没切好，后来索性拿剪刀剪，比用刀要强的多。牛排骨好像还不太